{ "name": "Flocos de Milho", "typ": "raw", "ebc_min": 1, "ebc_max": 3, "rohstoff": "Milho", "max_anteil": 20, "breadcrumb": "Malte › Cereais Crus & Flocos › Flocos de Milho", "intro": "Flocos de milho são milho não maltado, pré-gelatinizado, em forma de flocos. Fornecem extrato fermentável sem sabor próprio, clarificam o corpo e a cor da cerveja e estão estabelecidos há mais de 150 anos como adjunto nas cervejarias de lager americanas. Podem ser adicionados diretamente na tina de mosturação — sem necessidade de pré-cozimento.", "karte1_title": "Valores Analíticos (Valores Típicos)", "karte1_rows": [ [ "EBC (Cor)", "1 – 3", "/informationen/malzwissen/ebc/" ], [ "Extrato (fino, seco)", "≥ 80,0 %", "/informationen/malzwissen/extrakt/" ], [ "Humidade", "≤ 9,0 %", "/informationen/malzwissen/feuchtigkeit/" ], [ "Poder Enzimático (diastático)", "Nenhum", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Proporção Máx.", "20 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ] ], "karte2_title": "Processamento & Utilização", "karte2_rows": [ [ "Matéria-Prima", "Milho", "/informationen/malzwissen/rohstoffe/" ], [ "Proporção Máx.", "20 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ], [ "Poder Enzimático (diastático)", "Nenhum — necessário malte base em quantidade suficiente", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Processo de Mosturação", "Adição direta no mosto", "/informationen/malzwissen/maischverfahren/" ], [ "pH Alvo da Mosturação", "5,2 – 5,4", "/informationen/malzwissen/maische-ph/" ], [ "Comportamento na Filtração", "Bom (com cascas de cevada)", "/informationen/malzwissen/ablaeutern/" ] ], "braucharakter": "Os flocos de milho fornecem extrato fermentável com sabor praticamente neutro e clarificam ao máximo a cerveja. Com 10–20 %, a contribuição para a cor da cerveja é mínima. Como não possuem enzimas próprias, é necessário que haja malte base com atividade enzimática suficiente (≥ 80 % do grão) para garantir a sacarificação completa.", "vergleich_titel": "Flocos de Milho vs. Flocos de Arroz", "vergleich_text": "Ambos os adjuntos clarificam a cerveja e conferem pouco sabor próprio. O milho apresenta um tom ligeiramente mais adocicado; o arroz é ainda mais neutro e seco no final. As lagers adjunto americanas frequentemente combinam ambas as matérias-primas.", "bierstile": [ [ "Lager", "/bier/lager/" ], [ "Cerveja Light", "/bier/leichtbier/" ], [ "Sem Álcool", "/bier/alkoholfrei/" ] ], "infobox": [ [ "Reinheitsgebot", "Não conforme" ] ], "anfrage_param": "maisflocken", "quellen": [ [ "Briess — Flaked Corn Technical Sheet", "https://www.briess.com/products/adjuncts/flaked-corn/" ], [ "Rahr Malting — Corn Adjunct Overview", "https://www.rahr.com" ], [ "Bamforth, C. W. — Beer: Tap into the Art and Science of Brewing", "https://www.cambridge.org" ], [ "EBC Analytica — Methode 4.5", "https://www.europeanbreweryconvention.eu" ] ], "hinweis": "Todos os valores analíticos são valores típicos segundo os métodos EBC. São vinculativos exclusivamente os certificados de análise (CoA) do respectivo malteiro, fornecidos com cada entrega.", "reinheitsgebot": "Os flocos de milho não são permitidos pelo Reinheitsgebot (lei alemã de pureza da cerveja). Para exportação e em mercados internacionais, a sua utilização é prática corrente." }