{ "name": "Kukuřičné vločky", "typ": "raw", "ebc_min": 1, "ebc_max": 3, "rohstoff": "Kukuřice", "max_anteil": 20, "breadcrumb": "Slad › Nesladované suroviny & vločky › Kukuřičné vločky", "intro": "Kukuřičné vločky jsou předgelatinizovaná, nesladovaná kukuřice ve formě vloček. Dodávají zkvasitelný extrakt bez vlastní chuti, zesvětlují tělo i barvu piva a jsou již více než 150 let zavedeny jako adjunkt v amerických ležáckých pivovarech. Lze je přidávat přímo do rmutovací nádoby — předvaření není nutné.", "karte1_title": "Analytické hodnoty (typické hodnoty)", "karte1_rows": [ [ "EBC (barva)", "1 – 3", "/informationen/malzwissen/ebc/" ], [ "Extrakt (jemný, suchý)", "≥ 80,0 %", "/informationen/malzwissen/extrakt/" ], [ "Vlhkost", "≤ 9,0 %", "/informationen/malzwissen/feuchtigkeit/" ], [ "Enzymatická síla (diastáza)", "Žádná", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Max. podíl", "20 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ] ], "karte2_title": "Zpracování & použití", "karte2_rows": [ [ "Surovina", "Kukuřice", "/informationen/malzwissen/rohstoffe/" ], [ "Max. podíl", "20 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ], [ "Enzymatická síla (diastáza)", "Žádná — nutný dostatečný podíl základního sladu", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Rmutovací postup", "Přímé přidání do rmutu", "/informationen/malzwissen/maischverfahren/" ], [ "Cílové pH rmutu", "5,2 – 5,4", "/informationen/malzwissen/maische-ph/" ], [ "Scezovatelnost", "Dobrá (s ječmennými plevinami)", "/informationen/malzwissen/ablaeutern/" ] ], "braucharakter": "Kukuřičné vločky dodávají zkvasitelný extrakt s téměř nulovou vlastní chutí a maximálně zesvětlují pivo. Při podílu 10–20 % je příspěvek k barvě piva minimální. Protože neobsahují vlastní enzymy, musí být v náloži přítomno dostatečné množství enzymaticky aktivního základního sladu (≥ 80 % násypu), aby bylo zajištěno úplné zcukření.", "vergleich_titel": "Kukuřičné vločky vs. rýžové vločky", "vergleich_text": "Oba adjunkty zesvětlují pivo a dodávají jen minimální vlastní chuť. Kukuřice přináší mírně sladší tón; rýže je ještě neutrálnější a sušší v doznění. Americká adjunktová ležácká piva často kombinují obě suroviny.", "bierstile": [ [ "Ležák", "/bier/lager/" ], [ "Lehké pivo", "/bier/leichtbier/" ], [ "Nealkoholické", "/bier/alkoholfrei/" ] ], "infobox": [ [ "Reinheitsgebot", "Nevyhovuje" ] ], "anfrage_param": "maisflocken", "quellen": [ [ "Briess — Flaked Corn Technical Sheet", "https://www.briess.com/products/adjuncts/flaked-corn/" ], [ "Rahr Malting — Corn Adjunct Overview", "https://www.rahr.com" ], [ "Bamforth, C. W. — Beer: Tap into the Art and Science of Brewing", "https://www.cambridge.org" ], [ "EBC Analytica — Methode 4.5", "https://www.europeanbreweryconvention.eu" ] ], "hinweis": "Všechny analytické hodnoty jsou typické hodnoty stanovené metodami EBC. Závazné jsou výhradně analytické certifikáty (CoA) příslušného sladovny dodávané s každou zásilkou.", "reinheitsgebot": "Kukuřičné vločky nejsou podle německého Reinheitsgebot přípustné. Pro export a na mezinárodních trzích je jejich použití běžnou praxí." }