{ "name": "Płatki kukurydziane", "typ": "raw", "ebc_min": 1, "ebc_max": 3, "rohstoff": "Kukurydza", "max_anteil": 20, "breadcrumb": "Słód › Zboża surowe i płatki › Płatki kukurydziane", "intro": "Płatki kukurydziane to wstępnie żelatynizowana, niesłodowana kukurydza w formie płatków. Dostarczają fermentowalnego ekstraktu bez własnego smaku, rozjaśniają ciało i barwę piwa i od ponad 150 lat są stosowane jako adjunkt w amerykańskich browarach produkujących lagery. Można je dodawać bezpośrednio do zacieru — gotowanie wstępne nie jest konieczne.", "karte1_title": "Wartości analityczne (wartości typowe)", "karte1_rows": [ [ "EBC (barwa)", "1 – 3", "/informationen/malzwissen/ebc/" ], [ "Ekstrakt (drobno mielony, suchy)", "≥ 80,0 %", "/informationen/malzwissen/extrakt/" ], [ "Wilgotność", "≤ 9,0 %", "/informationen/malzwissen/feuchtigkeit/" ], [ "Siła enzymatyczna (diastatyczna)", "Brak", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Maks. udział", "20 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ] ], "karte2_title": "Przetwarzanie i zastosowanie", "karte2_rows": [ [ "Surowiec", "Kukurydza", "/informationen/malzwissen/rohstoffe/" ], [ "Maks. udział", "20 %", "/informationen/malzwissen/max-anteil/" ], [ "Siła enzymatyczna (diastatyczna)", "Brak — wymagana wystarczająca ilość słodu bazowego", "/informationen/malzwissen/diastatische-kraft/" ], [ "Metoda zacierania", "Bezpośrednie dodanie do zacieru", "/informationen/malzwissen/maischverfahren/" ], [ "Docelowe pH zacieru", "5,2 – 5,4", "/informationen/malzwissen/maische-ph/" ], [ "Właściwości filtracyjne", "Dobre (z łuskami jęczmienia)", "/informationen/malzwissen/ablaeutern/" ] ], "braucharakter": "Płatki kukurydziane dostarczają fermentowalnego ekstraktu przy niemal zerowym własnym smaku i maksymalnie rozjaśniają piwo. Przy udziale 10–20 % wkład w barwę piwa jest minimalny. Ponieważ nie zawierają własnych enzymów, w zasypie musi znajdować się wystarczająca ilość enzymatycznie aktywnego słodu bazowego (≥ 80 % zasypу), aby zapewnić pełne scukrzenie.", "vergleich_titel": "Płatki kukurydziane vs. płatki ryżowe", "vergleich_text": "Oba adjunkty rozjaśniają piwo i nadają mu minimalny własny smak. Kukurydza wnosi nieznacznie słodszy ton; ryż jest jeszcze bardziej neutralny i daje suchsze wykończenie. Amerykańskie lagery adjunktowe często łączą oba surowce.", "bierstile": [ [ "Lager", "/bier/lager/" ], [ "Piwo lekkie", "/bier/leichtbier/" ], [ "Bezalkoholowe", "/bier/alkoholfrei/" ] ], "infobox": [ [ "Reinheitsgebot", "Niezgodne" ] ], "anfrage_param": "maisflocken", "quellen": [ [ "Briess — Flaked Corn Technical Sheet", "https://www.briess.com/products/adjuncts/flaked-corn/" ], [ "Rahr Malting — Corn Adjunct Overview", "https://www.rahr.com" ], [ "Bamforth, C. W. — Beer: Tap into the Art and Science of Brewing", "https://www.cambridge.org" ], [ "EBC Analytica — Methode 4.5", "https://www.europeanbreweryconvention.eu" ] ], "hinweis": "Wszystkie wartości analityczne są wartościami typowymi zgodnie z metodami EBC. Wiążące są wyłącznie Certyfikaty analizy (CoA) przekazywane wraz z każdą dostawą przez danego słodownika.", "reinheitsgebot": "Płatki kukurydziane nie są dopuszczone na mocy niemieckiego Reinheitsgebot (prawa czystości piwa). W eksporcie oraz na rynkach międzynarodowych ich stosowanie jest powszechną praktyką." }