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Alle Stilwerte sind Richtwerte nach BJCP Guidelines und branchüblicher Praxis. Regionale Varianten können abweichen.
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{
"name": "Amber Ale",
"stil": "Obergäriges Bier",
"kategorie": "Amerikanische Ales",
"gaerung": "Obergärig",
"herkunft": "USA",
"glass": "pint",
"color_override": "#B86015",
"ebc_min": 18,
"ebc_max": 40,
"ibu": "20–40",
"abv": "4,5–6,2",
"stammwuerze": "11–15",
"vergaerung": 76,
"temp": "10–13",
"intro": "Das amerikanische Amber Ale ist die goldene Mitte zwischen Pale Ale und Brown Ale. Bernsteinfarbig bis kupferfarben durch Crystal-Malz, mit ausgeglichenem Karamell-Hopfen-Profil und moderater Bittere. Ein zugänglicher, vollmundiger Stil der Craft-Beer-Revolution der 1980er Jahre — bis heute einer der beliebtesten amerikanischen Bierstile.",
"farbe_glas": "Bernstein bis Kupfer, meist klar",
"schaum": "Cremig, elfenbeinfarben, mittelstabil",
"geruch": "Karamell, Toffee, dezentes Hopfenaroma (Citrus, leicht harzig)",
"geschmack": "Malzsüße (Karamell, Nuss) und moderate Hopfenbittere in Balance",
"mundgefuehl": "Mittelschwer bis voll, gut vergoren, weich",
"abgang": "Mittellang, leicht karamellig, moderate Bittere",
"prop1_name": "Malzcharakter",
"prop1_val": "Mittel–Ausgeprägt",
"prop1_pct": 65,
"prop1_note": "Crystal Malz (C40–C80) gibt Karamell, Toffee und die bernsteinfarbene Farbe",
"prop2_name": "Hopfenbittere",
"prop2_val": "Mittel",
"prop2_pct": 50,
"prop2_note": "Cascade, Centennial — balanced, nicht dominierend",
"prop3_name": "Hopfenaroma",
"prop3_val": "Mittel",
"prop3_pct": 48,
"prop3_note": "Dezente Zitrus- und Blütennoten amerikanischer Aromasorten",
"prop4_name": "Körper",
"prop4_val": "Mittel",
"prop4_pct": 58,
"prop4_note": "Crystal Malz liefert unvergärbare Dextrine für gute Vollmundigkeit",
"aroma1_label": "Primäraroma",
"aroma1_value": "Karamell & Toffee",
"aroma1_note": "Crystal Malt C40–C80 als geschmacksprägende Malzkomponente",
"aroma2_label": "Hopfenaroma",
"aroma2_value": "Citrus, leicht harzig",
"aroma2_note": "Cascade, Centennial — amerikanische Aromaprägung",
"aroma3_label": "Hefe",
"aroma3_value": "Neutral bis dezent fruchtig",
"aroma3_note": "Amerikanische Ale-Hefe mit sauberem, neutralem Profil",
"aroma4_label": "Malzrundlage",
"aroma4_value": "Getreide, Brot, Nuss",
"aroma4_note": "Pale Ale Malz als Basisschüttung, tritt hinter Crystal Malz zurück",
"verfahren": [
[
"Maischen",
"Einstufige Infusion 67–69 °C für vollmundigeres Profil"
],
[
"Hopfung",
"Bitterhopfung 60 min, Aromahopfung 10–15 min"
],
[
"Gärung",
"Amerikanische Ale-Hefe bei 18–20 °C, 7 Tage"
],
[
"Reifung",
"7–14 Tage kalt für Klarheit und Aromaabrundung"
]
],
"hopfen": [
[
"Cascade",
"/hopfen/cascade/"
],
[
"Centennial",
"/hopfen/centennial/"
],
[
"Amarillo",
"/hopfen/amarillo/"
],
[
"Columbus",
"/hopfen/columbus/"
]
],
"malze": [
[
"Pale Ale Malz",
"/malz/malzsorten/pale-ale-malz/"
],
[
"Caramelmalz mittel (30–60 EBC)",
"/malz/malzsorten/caramelmalz-mittel-30-60-ebc/"
],
[
"Caramelmalz rot (60–120 EBC)",
"/malz/malzsorten/caramelmalz-rot-60-120-ebc/"
],
[
"Melanoidinmalz",
"/malz/malzsorten/melanoidinmalz/"
]
],
"hefe": [
[
"Amerikanische Ale-Hefe (neutral, obergärig)",
"/hefe/amerikanische-ale-hefe/"
],
[
"Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan",
"/hefe/obergaerige-ale-hefe/"
]
],
"quellen": [
[
"BJCP Style Guidelines 2021 — 19B: American Amber Ale",
"https://bjcp.org"
],
[
"Hieronymus, S.: For the Love of Hops. Brewers Publications.",
"https://www.brewerspublications.com"
],
[
"Kunze, W.: Technologie Brauer und Mälzer. VLB Berlin.",
"https://www.vlfb.de"
]
]
}
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