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Alle Stilwerte sind Richtwerte nach BJCP Guidelines und branchüblicher Praxis. Regionale Varianten können abweichen.
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{
"name": "American Ale",
"stil": "Obergäriges Bier",
"kategorie": "Amerikanische Ales",
"gaerung": "Obergärig",
"herkunft": "USA",
"glass": "pint",
"color_override": "#D09020",
"ebc_min": 8,
"ebc_max": 28,
"ibu": "20–45",
"abv": "4,5–6,5",
"stammwuerze": "11–16",
"vergaerung": 78,
"temp": "10–13",
"intro": "Das amerikanische Ale ist die eigenständige US-Interpretation der britischen Ale-Tradition. Cleaner in der Hefe als britische Pendants, deutlich stärker hopfenbetont und mit amerikanischen Aromasorten wie Cascade und Centennial geprägt. Es steht am Ursprung der amerikanischen Craft-Beer-Bewegung der 1980er Jahre und definiert bis heute die Stilsprache tausender US-Brauereien.",
"farbe_glas": "Goldgelb bis Bernstein, meist klar",
"schaum": "Weiß, feinporig, mittelstabil",
"geruch": "Deutliche amerikanische Hopfenaromen (Citrus, Grapefruit, Kiefer), saubere Hefe",
"geschmack": "Ausgewogene Malzsüße, klare amerikanische Hopfenbittere, fruchtig-frisch",
"mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, spritzig, gut vergoren",
"abgang": "Mittellang, trocken-bitter, hopfenbetont",
"prop1_name": "Hopfenbittere",
"prop1_val": "Mittel–Kräftig",
"prop1_pct": 62,
"prop1_note": "Amerikanische Hopfen mit höherem Cohumulon geben charakteristische Schärfe",
"prop2_name": "Hopfenaroma",
"prop2_val": "Mittel–Ausgeprägt",
"prop2_pct": 65,
"prop2_note": "Citrus, Grapefruit, Kiefer — typische US-Aromaprägung",
"prop3_name": "Malzcharakter",
"prop3_val": "Dezent–Mittel",
"prop3_pct": 42,
"prop3_note": "Neutrales Basismalt als Träger, tritt hinter Hopfen zurück",
"prop4_name": "Vergärungsgrad",
"prop4_val": "Hoch",
"prop4_pct": 78,
"prop4_note": "Amerikanische Ale-Hefe vergärt clean und vollständig",
"aroma1_label": "Primäraroma",
"aroma1_value": "Citrus & Grapefruit",
"aroma1_note": "Cascade, Centennial — das Aroma der amerikanischen Craft-Beer-Revolution",
"aroma2_label": "Sekundäraroma",
"aroma2_value": "Kiefer, leicht harzig",
"aroma2_note": "Columbus, Chinook — harzig-würzige Unterlage",
"aroma3_label": "Hefe",
"aroma3_value": "Neutral, minimal fruchtig",
"aroma3_note": "Amerikanische Ale-Hefe: sauberer als britische, fördert Hopfenaroma",
"aroma4_label": "Malz",
"aroma4_value": "Getreide, leicht süß",
"aroma4_note": "American 2-Row oder Pale Ale Malz als zurückhaltende Basis",
"verfahren": [
[
"Maischen",
"Einstufige Infusion 65–68 °C für ausgewogenes Malz-Hopfen-Profil"
],
[
"Hopfung",
"Bitterhopfung 60 min, Aromahopfung 10–0 min, optional Dry Hopping 3–5 Tage"
],
[
"Gärung",
"Amerikanische Ale-Hefe bei 18–20 °C, 7 Tage"
],
[
"Reifung",
"10–14 Tage kalt, ggf. Dry Hop während Kaltlagerung"
]
],
"hopfen": [
[
"Cascade",
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],
[
"Centennial",
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],
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],
[
"Amarillo",
"/hopfen/amarillo/"
]
],
"malze": [
[
"Pale Ale Malz",
"/malz/malzsorten/pale-ale-malz/"
],
[
"Pilsner Malz",
"/malz/malzsorten/pilsner-malz/"
],
[
"Caramelmalz hell (10–20 EBC)",
"/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/"
]
],
"hefe": [
[
"Amerikanische Ale-Hefe (neutral, obergärig)",
"/hefe/amerikanische-ale-hefe/"
],
[
"Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan",
"/hefe/obergaerige-ale-hefe/"
]
],
"quellen": [
[
"BJCP Style Guidelines 2021 — 18B: American Pale Ale",
"https://bjcp.org"
],
[
"Papazian, C.: The Complete Joy of Homebrewing. HarperCollins.",
"https://www.harpercollins.com"
],
[
"Hieronymus, S.: For the Love of Hops. Brewers Publications.",
"https://www.brewerspublications.com"
]
]
}
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