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Alle Stilwerte sind Richtwerte nach BJCP Guidelines und branchüblicher Praxis. Regionale Varianten können abweichen.
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{
"name": "American Amber Ale",
"stil": "Obergäriges Bier",
"kategorie": "Amerikanische Ales",
"gaerung": "Obergärig",
"herkunft": "USA",
"glass": "pint",
"color_override": "#B05010",
"ebc_min": 22,
"ebc_max": 44,
"ibu": "25–40",
"abv": "4,5–6,2",
"stammwuerze": "11–15",
"vergaerung": 76,
"temp": "10–13",
"intro": "Das American Amber Ale ist eine rein amerikanische Stilentwicklung ohne britischen Vorläufer. Tiefer im Karamellprofil als das allgemeine Amber Ale, mit ausgeprägter Kupferfarbe und einem klar amerikanischen Hopfenprofil. Craft-Pioniere wie Sierra Nevada und Anchor Brewing haben diesen Stil in den 1980ern definiert — heute einer der Grundpfeiler amerikanischer Craft-Braukunst.",
"farbe_glas": "Tief bernstein bis Kupferrot, meist klar gefiltert",
"schaum": "Cremig, elfenbeinfarben, gut haltend",
"geruch": "Ausgeprägte Karamellaromen, amerikanische Hopfennote (Citrus, leicht harzig)",
"geschmack": "Vollmundige Karamellsüße (Toffee, Nuss), balancierte amerikanische Bittere",
"mundgefuehl": "Mittelschwer bis voll, gut vergoren, weich und rund",
"abgang": "Mittellang, warm-karamellig, trockene Hopfenfinale",
"prop1_name": "Malzcharakter",
"prop1_val": "Ausgeprägt",
"prop1_pct": 72,
"prop1_note": "Crystal Malz C60–C120 dominiert — intensives Karamell und Toffee",
"prop2_name": "Hopfenbittere",
"prop2_val": "Mittel",
"prop2_pct": 52,
"prop2_note": "Ausgewogen — Malz und Hopfen halten sich die Waage",
"prop3_name": "Hopfenaroma",
"prop3_val": "Mittel",
"prop3_pct": 50,
"prop3_note": "Cascade, Centennial: Citrus und florale Note ohne zu dominieren",
"prop4_name": "Körper",
"prop4_val": "Mittel–Voll",
"prop4_pct": 62,
"prop4_note": "Crystal Malze liefern Dextrine für spürbare Vollmundigkeit",
"aroma1_label": "Primäraroma",
"aroma1_value": "Karamell & Toffee",
"aroma1_note": "Crystal C60–C120 als Herzstück — tiefer und intensiver als beim Amber Ale",
"aroma2_label": "Hopfenaroma",
"aroma2_value": "Citrus, leicht floral",
"aroma2_note": "Cascade, Centennial oder Amarillo — amerikanische Signatur",
"aroma3_label": "Nussig",
"aroma3_value": "Nuss, leicht röstartig",
"aroma3_note": "Melanoidinmalz oder Brown Malt für zusätzliche Tiefe",
"aroma4_label": "Hefe",
"aroma4_value": "Sehr dezent, neutral",
"aroma4_note": "Amerikanische Ale-Hefe: clean, tritt hinter Malz und Hopfen zurück",
"verfahren": [
[
"Maischen",
"Einstufige Infusion 67–70 °C für vollmundiges, malziges Profil"
],
[
"Hopfung",
"Bitterhopfung 60 min (Cascade/Centennial), Aromahopfung 10–15 min"
],
[
"Gärung",
"Amerikanische Ale-Hefe bei 18–20 °C, 7 Tage"
],
[
"Reifung",
"10–14 Tage kalt, Crystal Malz-Dextrine stabilisieren Körper"
]
],
"hopfen": [
[
"Cascade",
"/hopfen/cascade/"
],
[
"Centennial",
"/hopfen/centennial/"
],
[
"Amarillo",
"/hopfen/amarillo/"
],
[
"Chinook",
"/hopfen/chinook/"
]
],
"malze": [
[
"Pale Ale Malz",
"/malz/malzsorten/pale-ale-malz/"
],
[
"Caramelmalz rot (60–120 EBC)",
"/malz/malzsorten/caramelmalz-rot-60-120-ebc/"
],
[
"Caramelmalz mittel (30–60 EBC)",
"/malz/malzsorten/caramelmalz-mittel-30-60-ebc/"
],
[
"Melanoidinmalz",
"/malz/malzsorten/melanoidinmalz/"
]
],
"hefe": [
[
"Amerikanische Ale-Hefe (neutral, obergärig)",
"/hefe/amerikanische-ale-hefe/"
],
[
"Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan",
"/hefe/obergaerige-ale-hefe/"
]
],
"quellen": [
[
"BJCP Style Guidelines 2021 — 19B: American Amber Ale",
"https://bjcp.org"
],
[
"Hieronymus, S.: For the Love of Hops. Brewers Publications.",
"https://www.brewerspublications.com"
],
[
"Mosher, R.: Radical Brewing. Brewers Publications.",
"https://www.brewerspublications.com"
]
]
}
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