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Alle Stilwerte sind Richtwerte nach BJCP Guidelines und branchüblicher Praxis. Regionale Varianten können abweichen.
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{
"name": "American Pale Ale",
"stil": "Obergäriges Bier",
"kategorie": "Amerikanische Ales",
"gaerung": "Obergärig",
"herkunft": "USA (Nordkalifornien)",
"glass": "pint",
"color_override": "#E8A530",
"ebc_min": 10,
"ebc_max": 22,
"ibu": "30–50",
"abv": "4,5–6,2",
"stammwuerze": "11–15",
"vergaerung": 78,
"temp": "10–13",
"intro": "Das American Pale Ale ist die amerikanische Antwort auf das britische Pale Ale — hopfenbetonter, zitrusfrischer und trockener vergoren. Mit Cascade-Hopfen von Sierra Nevada Brewing Co. 1980 erstmals kommerziell verbreitet, definierte es den Beginn der amerikanischen Craft-Beer-Revolution. Es ist heute der wichtigste Referenzstil für amerikanischen Hopfencharakter.",
"farbe_glas": "Goldgelb bis Bernstein, meist klar",
"schaum": "Weiß bis cremig, feinporig, gut haltend",
"geruch": "Ausgeprägte amerikanische Hopfenaromen: Citrus, Grapefruit, leicht floral",
"geschmack": "Moderate Malzsüße, klare amerikanische Bittere, fruchtig-hopfig",
"mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, trocken vergoren, lebhaft",
"abgang": "Trocken-bitter, mittellang, Citrus-Nachklang",
"prop1_name": "Hopfenbittere",
"prop1_val": "Mittel–Kräftig",
"prop1_pct": 68,
"prop1_note": "Höher als britisches Pale Ale — definierendes Merkmal des Stils",
"prop2_name": "Hopfenaroma",
"prop2_val": "Ausgeprägt",
"prop2_pct": 72,
"prop2_note": "Cascade, Centennial, Amarillo: Citrus, Grapefruit, Blüten",
"prop3_name": "Malzcharakter",
"prop3_val": "Dezent–Mittel",
"prop3_pct": 40,
"prop3_note": "Trägermalz — darf Hopfen nicht überlagern",
"prop4_name": "Vergärungsgrad",
"prop4_val": "Hoch",
"prop4_pct": 78,
"prop4_note": "Trockenes Finish unterstreicht Hopfenaroma",
"aroma1_label": "Primäraroma",
"aroma1_value": "Grapefruit & Citrus",
"aroma1_note": "Cascade: das Ursprungsaroma des American Pale Ale",
"aroma2_label": "Sekundäraroma",
"aroma2_value": "Blumig, leicht tropisch",
"aroma2_note": "Amarillo, Centennial — ergänzen und erweitern das Citrus-Profil",
"aroma3_label": "Malz",
"aroma3_value": "Getreide, leicht Brot",
"aroma3_note": "Pale Ale Malz oder amerikanisches 2-Row als neutrale Basis",
"aroma4_label": "Hefe",
"aroma4_value": "Neutral, sauber",
"aroma4_note": "Amerikanische Ale-Hefe — clean, lässt Hopfenaromen frei",
"verfahren": [
[
"Maischen",
"Einstufige Infusion 65–67 °C für trockenes Profil"
],
[
"Hopfung",
"Bitterhopfung 60 min, Aromahopfung 10–0 min, Dry Hopping 3–5 Tage"
],
[
"Gärung",
"Amerikanische Ale-Hefe bei 18–20 °C, 7 Tage"
],
[
"Dry Hopping",
"3–5 Tage bei 18 °C für frisches Hopfenaroma (optional)"
]
],
"hopfen": [
[
"Cascade",
"/hopfen/cascade/"
],
[
"Centennial",
"/hopfen/centennial/"
],
[
"Amarillo",
"/hopfen/amarillo/"
],
[
"Simcoe",
"/hopfen/simcoe/"
],
[
"Citra",
"/hopfen/citra-brand/"
]
],
"malze": [
[
"Pale Ale Malz",
"/malz/malzsorten/pale-ale-malz/"
],
[
"Pilsner Malz",
"/malz/malzsorten/pilsner-malz/"
],
[
"Caramelmalz hell (10–20 EBC)",
"/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/"
]
],
"hefe": [
[
"Amerikanische Ale-Hefe (neutral, obergärig)",
"/hefe/amerikanische-ale-hefe/"
],
[
"Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan",
"/hefe/obergaerige-ale-hefe/"
]
],
"quellen": [
[
"BJCP Style Guidelines 2021 — 18B: American Pale Ale",
"https://bjcp.org"
],
[
"Grossman, K.: Beyond the Pale: The Story of Sierra Nevada Brewing Co.",
"https://www.sierranevada.com"
],
[
"Hieronymus, S.: For the Love of Hops. Brewers Publications.",
"https://www.brewerspublications.com"
]
]
}
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