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Bierstile › '+esc(c.kategorie||c.stil||'')+'
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Weiterführende Fachquellen
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'- '+qi+'
Alle Stilwerte sind Richtwerte nach BJCP Guidelines und branchüblicher Praxis. Regionale Varianten können abweichen.
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{
"name": "American Wheat",
"stil": "Obergäriges Weizenbier",
"kategorie": "Weizenbiere",
"gaerung": "Obergärig",
"herkunft": "USA",
"glass": "weizen",
"color_override": "#F0D060",
"ebc_min": 6,
"ebc_max": 16,
"ibu": "15–30",
"abv": "4,0–5,5",
"stammwuerze": "10–13",
"vergaerung": 76,
"temp": "7–12",
"intro": "Das American Wheat ist die amerikanische Interpretation des Weizenbierstils — ohne die Nelken- und Bananenaromen der deutschen Hefeweizen-Hefe. Mit neutraler Ale-Hefe vergoren bleibt das American Wheat frisch, leicht und mit einem charakteristischen Weizengeschmack ohne dominante Hefenoten. Blue Moon Brewing Co. popularisierte 1995 die Witbier-Variante dieses Stils.",
"farbe_glas": "Strohgelb bis goldgelb, leicht trüb durch Weizenproteine",
"schaum": "Weiß, sehr cremig und stabil durch Weizenproteine",
"geruch": "Frisch, leicht Weizen, dezente Citrusnoten, minimale Hefe",
"geschmack": "Frisch, leicht und fruchtig, saubere Weizenmalzsüße",
"mundgefuehl": "Leicht, cremig durch Weizenproteine, lebhaft",
"abgang": "Kurz bis mittellang, erfrischend trocken",
"prop1_name": "Weizenpräsenz",
"prop1_val": "Mittel–Ausgeprägt",
"prop1_pct": 60,
"prop1_note": "30–60 % Weizenmalz für Trübung, Schaumstabilität und Frische",
"prop2_name": "Hopfenbittere",
"prop2_val": "Gering–Mittel",
"prop2_pct": 32,
"prop2_note": "Niedrig — Bittere unterstützt nur, dominiert nicht",
"prop3_name": "Hefearoma",
"prop3_val": "Minimal",
"prop3_pct": 18,
"prop3_note": "Keine Bananen- oder Nelkennoten — neutrales amerikanisches Hefeprofil",
"prop4_name": "Erfrischung",
"prop4_val": "Hoch",
"prop4_pct": 80,
"prop4_note": "Leichter Körper + Weizenfrische + lebhafte Karbonisierung",
"aroma1_label": "Weizenfrische",
"aroma1_value": "Frisch, leicht getreidig",
"aroma1_note": "Weizenmalz liefert frischen Getreidencharakter",
"aroma2_label": "Hopfenaroma",
"aroma2_value": "Dezent Citrus oder floral",
"aroma2_note": "Optionale Spätgabe amerikanischer Aromasorten",
"aroma3_label": "Hefe",
"aroma3_value": "Sehr dezent, sauber",
"aroma3_note": "Amerikanische Ale-Hefe ohne deutsche Weizenhefe-Ester — bewusste Wahl",
"aroma4_label": "Gewürze",
"aroma4_value": "Optional: Koriander, Orangenschale",
"aroma4_note": "Amerikanische Variante nähert sich manchmal dem belgischen Witbier an",
"verfahren": [
[
"Maischen",
"Infusion 63–68 °C mit 30–60 % Weizenmalz — Reishülsen für besseres Abläutern"
],
[
"Hopfung",
"Minimale Bitterhopfung 60 min, optional Aromahopfung 5–10 min"
],
[
"Gärung",
"Neutrale Ale-Hefe bei 18–20 °C, 5–7 Tage"
],
[
"Reifung",
"7–10 Tage kalt — leichte Trübung ist stilkorrekt"
]
],
"hopfen": [
[
"Cascade",
"/hopfen/cascade/"
],
[
"Centennial",
"/hopfen/centennial/"
],
[
"Hallertau Blanc",
"/hopfen/hallertau-blanc/"
]
],
"malze": [
[
"Weizenmalz (hell)",
"/malz/malzsorten/weizenmalz-hell/"
],
[
"Pilsner Malz",
"/malz/malzsorten/pilsner-malz/"
]
],
"hefe": [
[
"Amerikanische Ale-Hefe (neutral, obergärig)",
"/hefe/amerikanische-ale-hefe/"
],
[
"Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan",
"/hefe/obergaerige-ale-hefe/"
]
],
"quellen": [
[
"BJCP Style Guidelines 2021 — 1D: American Wheat Beer",
"https://bjcp.org"
],
[
"Daniels, R.: Designing Great Beers. Brewers Publications.",
"https://www.brewerspublications.com"
],
[
"Kunze, W.: Technologie Brauer und Mälzer. VLB Berlin.",
"https://www.vlfb.de"
]
]
}
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