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Bierstile › '+esc(c.kategorie||c.stil||'')+'
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Alle Stilwerte sind Richtwerte nach BJCP Guidelines und branchüblicher Praxis. Regionale Varianten können abweichen.
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{
"name": "Aromatische Ales",
"stil": "Obergäriges Bier",
"kategorie": "Aromaschwerpunkt-Ales",
"gaerung": "Obergärig",
"herkunft": "International",
"glass": "pint",
"color_override": "#D09020",
"ebc_min": 8,
"ebc_max": 40,
"ibu": "20–55",
"abv": "4,0–7,5",
"stammwuerze": "10–18",
"vergaerung": 74,
"temp": "10–14",
"intro": "Aromatische Ales ist kein BJCP-definierter Stil, sondern eine Kategorie für alle Ales, bei denen das Aroma — ob aus Hopfen, Hefe oder Spezialmalzen — der bestimmende Charakter ist. Von belgischen Abteibieren über fruchtbetonte Saisons bis zu dry-gehopften New-England-IPAs: Aromatische Ales setzen Duft und Aroma über Bittere und Körper.",
"farbe_glas": "Strohgelb bis Kupfer, je nach Substil",
"schaum": "Variabel — meist reichlich und aromatisch",
"geruch": "Aromenreichtum als definierendes Merkmal — fruchtig, blumig, würzig oder harzig",
"geschmack": "Das Aroma setzt sich im Mund fort — Balance zwischen Süße und Bittere",
"mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, Kohlensäure als Aromaträger",
"abgang": "Aromatischer Nachhall ist gewünscht — lang oder kurz je nach Stil",
"prop1_name": "Aromaintensität",
"prop1_val": "Hoch–Sehr hoch",
"prop1_pct": 85,
"prop1_note": "Das Aroma ist das Produkt — nicht Beiwerk",
"prop2_name": "Hopfenaroma",
"prop2_val": "Ausgeprägt",
"prop2_pct": 75,
"prop2_note": "Moderne Aromasorten: Citrus, Tropical, Floral, Pine",
"prop3_name": "Hefearoma",
"prop3_val": "Mittel–Hoch",
"prop3_pct": 60,
"prop3_note": "Besonders bei belgischen Hefestämmen: Ester und Phenole",
"prop4_name": "Malzaroma",
"prop4_val": "Variabel",
"prop4_pct": 50,
"prop4_note": "Von hell-neutral bis Karamell, je nach Fokus des Bieres",
"aroma1_label": "Hopfenaroma-Spektrum",
"aroma1_value": "Citrus bis Tropical",
"aroma1_note": "Moderne Aromasorten wie Citra, Galaxy, Mosaic prägen aromatische Ales",
"aroma2_label": "Hefearoma-Spektrum",
"aroma2_value": "Ester & Phenole",
"aroma2_note": "Belgische Hefen: Pfeffer, Nelke, Banane — intensive Hefecharaktere",
"aroma3_label": "Malzaromen",
"aroma3_value": "Brot bis Karamell",
"aroma3_note": "Pale Ale Malz als Träger — Spezialmalze für Tiefe",
"aroma4_label": "Dry Hopping",
"aroma4_value": "Oft eingesetzt",
"aroma4_note": "Kaltzugabe von Hopfen für maximalste Aromaausbeute ohne Bitterung",
"verfahren": [
[
"Maischen",
"Infusion 63–68 °C — je nach Substil mehr oder weniger vergärbar"
],
[
"Hopfung",
"Späthopfung bevorzugt — Whirlpool, Dry Hop für Aromaerhalt"
],
[
"Gärung",
"Aromaaktive Hefe je nach Stil, 15–22 °C"
],
[
"Dry Hopping",
"3–7 Tage bei Gärtemperatur oder kalt — nach persönlichem Stil"
]
],
"hopfen": [
[
"Mosaic",
"/hopfen/mosaic/"
],
[
"Citra",
"/hopfen/citra-brand/"
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[
"Galaxy TM",
"/hopfen/galaxy-tm/"
],
[
"Amarillo",
"/hopfen/amarillo/"
],
[
"El Dorado",
"/hopfen/el-dorado/"
]
],
"malze": [
[
"Pale Ale Malz",
"/malz/malzsorten/pale-ale-malz/"
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[
"Pilsner Malz",
"/malz/malzsorten/pilsner-malz/"
],
[
"Caramelmalz hell (10–20 EBC)",
"/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/"
]
],
"hefe": [
[
"Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan",
"/hefe/obergaerige-ale-hefe/"
],
[
"Belgische Ale-Hefe (obergärig)",
"/hefe/belgische-ale-hefe/"
],
[
"Britische Ale-Hefe (obergärig)",
"/hefe/britische-ale-hefe/"
]
],
"quellen": [
[
"BJCP Style Guidelines 2021 — Diverse Ale-Kategorien",
"https://bjcp.org"
],
[
"Hieronymus, S.: For the Love of Hops. Brewers Publications.",
"https://www.brewerspublications.com"
],
[
"Oliver, G.: The Oxford Companion to Beer. Oxford University Press.",
"https://global.oup.com"
]
]
}
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