{ "name": "Barleywine", "stil": "Starkbier", "kategorie": "Starkbiere", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "USA", "glass": "snifter", "color_override": "#8C2800", "ebc_min": 30, "ebc_max": 80, "ibu": "50–120", "abv": "8,0–12,0", "stammwuerze": "20–30", "vergaerung": 70, "temp": "13–16", "intro": "Barleywine (amerikanische Schreibweise) ist die US-Interpretation des britischen Barley Wine — intensiver in der Hopfung, fruchtiger in der Hefe, oft mit mehr Citrus-Hopfenaroma. Sierra Nevada Bigfoot Barleywine Style Ale (1983) und Anchor Old Foghorn definierten den Stil, der heute in zwei klar unterscheidbaren Varianten existiert: dem hopfenbetonten American Barleywine und dem malzfokussierten English Barley Wine.", "farbe_glas": "Tiefes Bernstein bis Mahagonibraun, leicht trüb", "schaum": "Beige, kompakt, wenig durch hohen Alkohol", "geruch": "Amerikanische Variante: Citrus-Hopfen + Karamell + Alkohol", "geschmack": "Mächtige Malzsüße, intensive US-Hopfenbittere, Trockenfrüchte", "mundgefuehl": "Sehr voll, wärmend, dickflüssig-ölig", "abgang": "Lang, warm-bitter, komplex", "prop1_name": "Hopfenbittere", "prop1_val": "Sehr hoch", "prop1_pct": 82, "prop1_note": "American Barleywine: Centennial, Chinook — intensive US-Bittere", "prop2_name": "Malzkomplexität", "prop2_val": "Sehr hoch", "prop2_pct": 88, "prop2_note": "Karamell, Toffee, Trockenfrüchte, Alkohol als Körperkomponente", "prop3_name": "Alkohol", "prop3_val": "8–12 %", "prop3_pct": 88, "prop3_note": "Wärmend und integriert — nie scharf oder fuselkig", "prop4_name": "Lagerpotenzial", "prop4_val": "Monate bis Jahre", "prop4_pct": 95, "prop4_note": "American Barleywine reift in der Flasche — Aromen wandeln und vertiefen sich", "aroma1_label": "Hopfen (american)", "aroma1_value": "Citrus, Grapefruit, Kiefer", "aroma1_note": "Cascade, Centennial, Chinook — intensiver als beim britischen Stil", "aroma2_label": "Malz", "aroma2_value": "Karamell, Toffee, Trockenfrüchte", "aroma2_note": "Crystal Malze C80–C120 und Pale Ale Malz in großer Menge", "aroma3_label": "Reifung", "aroma3_value": "Sherry, Vanille, Eiche", "aroma3_note": "Nach Monaten entstehen Oxidations- und Reifungsaromen", "aroma4_label": "Alkohol", "aroma4_value": "Wärmend, komplex", "aroma4_note": "Höherer Alkohol als beim brit. Pendant — US-Stil ist trockener", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 66–70 °C mit sehr hoher Schüttung" ], [ "Hopfung", "Intensive Bitterhopfung 90 min + Aromahopfung — mehr als brit. Variante" ], [ "Gärung", "Amerikanische Hochgärhefe bei 18–22 °C, mehrstufige Hefezugabe" ], [ "Reifung", "Mindestens 3 Monate, optimal 6–18 Monate in der Flasche" ] ], "hopfen": [ [ "Centennial", "/hopfen/centennial/" ], [ "Chinook", "/hopfen/chinook/" ], [ "Cascade", "/hopfen/cascade/" ] ], "malze": [ [ "Pale Ale Malz", "/malz/malzsorten/pale-ale-malz/" ], [ "Caramelmalz rot (60–120 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-rot-60-120-ebc/" ], [ "Caramelmalz dunkel (150–250 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-dunkel-150-250-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Amerikanische Ale-Hefe (hochvergärend, obergärig)", "/hefe/amerikanische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Starkbierhefe, Weihenstephan", "/hefe/starkbier-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 22C: American Barleywine", "https://bjcp.org" ], [ "Mosher, R.: Radical Brewing. Brewers Publications.", "https://www.brewerspublications.com" ] ] }