{ "name": "Belgian Ale", "stil": "Obergäriges Bier", "kategorie": "Belgische Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "Belgien", "glass": "tulip", "color_override": "#E0A028", "ebc_min": 8, "ebc_max": 28, "ibu": "15–35", "abv": "4,5–7,0", "stammwuerze": "11–17", "vergaerung": 78, "temp": "10–14", "intro": "Belgian Ale ist der Dachbegriff für die hellen bis goldenen obergärigen Bierstile Belgiens — von der einfachen Table Beer bis zum vielschichtigen Blond Ale. Das charakteristischste Merkmal aller belgischen Ales ist die Hefe: belgische Stämme erzeugen bei höheren Gärtemperaturen ausgeprägte Ester (fruchtig), Phenole (würzig, pfeffrig) und manchmal florales Isoamylacetat. Malz und Hopfen treten bewusst zurück.", "farbe_glas": "Hellgold bis Bernstein, meist blank", "schaum": "Weiß, reichlich, sehr stabil", "geruch": "Charakteristische belgische Hefe: fruchtig (Birne, Apfel), würzig-pfeffrig, leicht floral", "geschmack": "Dezente Malzsüße, belgische Hefekomplexität, moderate Bittere", "mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, lebhaft, trocken vergoren", "abgang": "Trocken, würzig, Hefenachklang", "prop1_name": "Belgische Hefepräsenz", "prop1_val": "Ausgeprägt", "prop1_pct": 82, "prop1_note": "Fruchtige Ester + würzige Phenole als stildefinierende Hefeeigenschaften", "prop2_name": "Hopfenbittere", "prop2_val": "Gering–Mittel", "prop2_pct": 35, "prop2_note": "Saaz, Styrian Golding — Bittere als Hintergrund, nicht dominant", "prop3_name": "Malzcharakter", "prop3_val": "Dezent", "prop3_pct": 30, "prop3_note": "Pilsner Malz als Basis — Malz soll Hefe und Hopfen nicht überlagern", "prop4_name": "Vergärungsgrad", "prop4_val": "Hoch", "prop4_pct": 78, "prop4_note": "Belgische Hefen vergären hoch und vollständig — trockenes Finish", "aroma1_label": "Primäraroma", "aroma1_value": "Birne, Apfel, Zitrus", "aroma1_note": "Isoamylacetat und Ethylacetat aus belgischer Hefe bei 20–26 °C Gärung", "aroma2_label": "Hefewürze", "aroma2_value": "Pfeffer, Nelke", "aroma2_note": "4-Vinylguaiacol: Charakteristisches würziges Phänol belgischer Stämme", "aroma3_label": "Hopfen", "aroma3_value": "Floral, krautig", "aroma3_note": "Saaz oder Styrian Golding — dezent, unterstützend", "aroma4_label": "Malz", "aroma4_value": "Neutral, leicht getreidig", "aroma4_note": "Pilsner Malz liefert Extrakt ohne Eigencharakter zu setzen", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 63–68 °C — hoch vergärbar für belgisches Trockenprofil" ], [ "Hopfung", "Einfache Bitterhopfung 60 min — keine intensive Aromahopfung" ], [ "Gärung", "Belgische Hefe bei 20–26 °C, 5–10 Tage — Temperatur steigern für mehr Ester" ], [ "Reifung", "7–14 Tage — Flaschengärung mit Speise in der belgischen Tradition" ] ], "hopfen": [ [ "Saaz", "/hopfen/saaz/" ], [ "Styrian Golding", "/hopfen/styrian-golding/" ], [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Caramelmalz hell (10–20 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Belgische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/belgische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 24A: Witbier / 25B: Saison", "https://bjcp.org" ], [ "Joly, T.: Les Bieres Belges. Gallimard.", "https://www.gallimard.fr" ] ] }