{ "name": "Belgian Dubbel", "stil": "Belgisches Abteibier", "kategorie": "Belgische Abteibiere", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "Belgien (Trappistisch)", "glass": "tulip", "color_override": "#7A3005", "ebc_min": 25, "ebc_max": 50, "ibu": "15–25", "abv": "6,0–8,0", "stammwuerze": "14–19", "vergaerung": 75, "temp": "10–14", "intro": "Das Belgian Dubbel ist das dunkle Starkbier der belgischen Trappistenklöster. Westmalle Dubbel, Rochefort 6 und Chimay Rood gelten als Referenzen. Braune Kandiszuckerarten geben die charakteristische Farbe und Trockenfruchtaromen — kombiniert mit der komplexen belgischen Hefe entstehen Rosinen, Pflaumen, Karamell und feine Würze. Ein Stil von großer Aromentiefe und überraschender Trinkbarkeit.", "farbe_glas": "Tiefbraun bis Rubinbraun, leicht trüb", "schaum": "Beige bis hellbraun, dicht und stabil", "geruch": "Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen), belgische Hefe (Pfeffer, Nelke), Karamell", "geschmack": "Trockenfrucht-Malzkomplex, belgische Hefewürze, moderate Bittere", "mundgefuehl": "Mittelschwer bis voll, wärmend, komplex", "abgang": "Lang, würzig-fruchtig, trockener Nachklang", "prop1_name": "Trockenfrucht-Charakter", "prop1_val": "Ausgeprägt", "prop1_pct": 78, "prop1_note": "Rosinen, Pflaumen, Feigen aus dunklm Kandiszucker und Gärung", "prop2_name": "Belgische Hefe", "prop2_val": "Mittel", "prop2_pct": 62, "prop2_note": "Würzig-pfeffrige Phenole + Fruchtester, integriert hinter dem Malz", "prop3_name": "Malzcharakter", "prop3_val": "Mittel", "prop3_pct": 58, "prop3_note": "Pilsner Malz + dunkler Kandiszucker — kein Crystal Malz nötig", "prop4_name": "Bittere", "prop4_val": "Gering–Mittel", "prop4_pct": 28, "prop4_note": "Niedrige Bittere — Malzkomplexität braucht keinen Hopfenkontrast", "aroma1_label": "Primäraroma", "aroma1_value": "Rosinen & Pflaumen", "aroma1_note": "Dunkler Kandiszucker: Karamellisierung erzeugt Trockenfruchtaromen", "aroma2_label": "Hefe", "aroma2_value": "Pfeffer, Nelke, Banane", "aroma2_note": "Belgischer Trappistenhefen-Charakter — variiert je nach Stamm", "aroma3_label": "Malz", "aroma3_value": "Karamell, Brot, Nuss", "aroma3_note": "Pilsner Malz + Melanoidin als Aromabasis für die dunkle Farbe", "aroma4_label": "Alkohol", "aroma4_value": "Wärmend, integriert", "aroma4_note": "6–8 % ABV — spürbar aber nie scharf durch vollständige Vergärung", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 64–68 °C — mäßig vergärbar für etwas Körper" ], [ "Kandiszucker", "5–15 % dunkler belgischer Kandiszucker für Farbe und Trockenfruchtaroma" ], [ "Gärung", "Belgische Trappistenhefe bei 20–28 °C, 7–10 Tage" ], [ "Reifung", "Flaschengärung: 4–8 Wochen bei Kellertemperatur" ] ], "hopfen": [ [ "Styrian Golding", "/hopfen/styrian-golding/" ], [ "Saaz", "/hopfen/saaz/" ], [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Melanoidinmalz", "/malz/malzsorten/melanoidinmalz/" ], [ "Caramelmalz mittel (30–60 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-mittel-30-60-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Belgische Ale-Hefe, Trappist-Typ (obergärig)", "/hefe/belgische-trappistenhefe/" ], [ "Belgische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/belgische-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 26B: Belgian Dubbel", "https://bjcp.org" ], [ "Joly, T.: Les Bieres Belges. Gallimard.", "https://www.gallimard.fr" ], [ "Trappist International — Authentic Trappist Product", "https://www.trappist.be" ] ] }