{ "name": "Bitter", "stil": "Englisches Ale", "kategorie": "Englische Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "England", "glass": "nonic", "color_override": "#C07530", "ebc_min": 10, "ebc_max": 22, "ibu": "20–35", "abv": "3,2–4,4", "stammwuerze": "8–11", "vergaerung": 76, "temp": "11–14", "intro": "Bitter ist das klassische englische Pub-Ale schlechthin — trotz des Namens nicht besonders bitter, sondern benannt nach der Hopfenbittere, die britische Ales von süßlichen Porterstilen unterschied. In britischen Pubs täglich vom Fass als Cask Ale gezapft, ist Bitter der Inbegriff geselligen Biertrinkens. Wenig Alkohol, ausgewogenes Profil, und die typische englische Hefe mit dezenter Frucht machen es zum idealen Sitzungsalel.", "farbe_glas": "Gold bis helles Kupfer, meist klar", "schaum": "Cremig, weiß bis elfenbein, Cask: locker", "geruch": "Englische Hopfen (floral, erdig), dezentes Karamell, leicht Hefe", "geschmack": "Ausgewogen: leichte Karamellsüße und moderate Hopfenbittere", "mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, sehr gut trinkbar, wenig Kohlensäure", "abgang": "Kurz bis mittellang, trocken-hopfig", "prop1_name": "Trinkbarkeit", "prop1_val": "Sehr hoch", "prop1_pct": 90, "prop1_note": "Session-Charakter: 3–4 % ABV für lange Pub-Abende gemacht", "prop2_name": "Hopfenbittere", "prop2_val": "Gering–Mittel", "prop2_pct": 42, "prop2_note": "Weniger als der Name verspricht — elegant und ausgewogen", "prop3_name": "Malzcharakter", "prop3_val": "Leicht–Mittel", "prop3_pct": 40, "prop3_note": "Mild Ale Malz + leicht Crystal für Farbe ohne Dominanz", "prop4_name": "Cask-Charakter", "prop4_val": "Definierend", "prop4_pct": 72, "prop4_note": "Bitter ist in England fast immer ein Cask Ale — kein CO₂, Handpumpe", "aroma1_label": "Hopfen", "aroma1_value": "Erdig, floral, leicht krautig", "aroma1_note": "Fuggle, East Kent Golding: das charakteristischste englische Hopfenprofil", "aroma2_label": "Malz", "aroma2_value": "Brot, leicht Karamell", "aroma2_note": "Mild Ale Malz oder British Pale Ale Malz", "aroma3_label": "Hefe", "aroma3_value": "Dezent Apfel, clean", "aroma3_note": "Englische Ale-Hefe produziert wenig Ester — Hintergrundnote", "aroma4_label": "Cask", "aroma4_value": "Weich, ohne CO₂-Schärfe", "aroma4_note": "Traditionelle Naturkarbonisierung: Bier wirkt rund und weich", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 66–68 °C für ausgewogenen Körper" ], [ "Hopfung", "Bitterhopfung 60 min, optionale Aromagabe 10 min" ], [ "Gärung", "Englische Ale-Hefe bei 18–20 °C, 4–6 Tage" ], [ "Cask", "Fassreifung mit Naturkarbonisierung, 5–7 Tage" ] ], "hopfen": [ [ "Fuggle", "/hopfen/fuggle/" ], [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ], [ "First Gold", "/hopfen/first-gold/" ] ], "malze": [ [ "Mild Ale Malz", "/malz/malzsorten/mild-ale-malz/" ], [ "Pale Ale Malz", "/malz/malzsorten/pale-ale-malz/" ], [ "Caramelmalz hell (10–20 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Britische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/britische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 11A: Ordinary Bitter", "https://bjcp.org" ], [ "Cornell, M.: Amber, Gold and Black. History Press.", "https://www.historypress.co.uk" ] ] }