{ "name": "Bock", "stil": "Starkbier", "kategorie": "Deutsche Starkbiere", "gaerung": "Untergärig", "herkunft": "Einbeck / Bayern, Deutschland", "glass": "masskrug", "color_override": "#8C3500", "ebc_min": 22, "ebc_max": 40, "ibu": "20–35", "abv": "6,3–7,5", "stammwuerze": "16–18", "vergaerung": 76, "temp": "7–10", "intro": "Bock ist das älteste deutsche Starkbierformat — entstanden im 14. Jahrhundert in Einbeck, später von bayerischen Hofbrauereien übernommen und weiterentwickelt. Das tiefgoldene bis bernsteinfarbene Lagerstarkbier ist malzbetont, vollmundig und überraschend trocken für seine Stärke. Der Name \"Bock\" (Bock = Ziegenbock) ist eine Verballhornung von \"Einbeck\" — und das stilisierte Ziegenbockbild ziert noch heute viele Bockbierflaschen.", "farbe_glas": "Tiefgold bis dunkelbraun, meist klar", "schaum": "Beige bis hellbraun, cremig, gut haltend", "geruch": "Intensives Münchner Malz: Brot, Honig, Karamell, Trockenfrüchte", "geschmack": "Vollmundig-malzig, Karamell, Trockenfrüchte, sehr moderate Bittere", "mundgefuehl": "Voll, wärmend, leicht ölig, ausgewogen", "abgang": "Lang, warm-malzig, sehr wenig Hopfen", "prop1_name": "Malzcharakter", "prop1_val": "Sehr ausgeprägt", "prop1_pct": 85, "prop1_note": "Münchner Malz dunkel + Caramelmalze — Brot, Honig, Trockenfrüchte", "prop2_name": "Alkohol", "prop2_val": "6,3–7,5 %", "prop2_pct": 72, "prop2_note": "Starkbier nach deutschem Steuerrecht: über 16 °P Stammwürze", "prop3_name": "Hopfenbittere", "prop3_val": "Gering", "prop3_pct": 25, "prop3_note": "Nur als Gegengewicht zur Malzsüße — kaum wahrnehmbar", "prop4_name": "Lagerung", "prop4_val": "8–12 Wochen", "prop4_pct": 78, "prop4_note": "Lange Kaltlagerung (Lagerkeller) glättet das Profil und reduziert Hefe", "aroma1_label": "Primäraroma", "aroma1_value": "Brot, Honig, Karamell", "aroma1_note": "Münchner Malz dunkel als Herzstück — Dekoktion verstärkt Melanoidine", "aroma2_label": "Malztiefe", "aroma2_value": "Trockenfrüchte, Nuss", "aroma2_note": "Caramelmalz C80–C120 + Crystal für Tiefe und Vollmundigkeit", "aroma3_label": "Hefe", "aroma3_value": "Absolut neutral", "aroma3_note": "Untergärige Lagerhefe — kein Eigencharakter, nur Sauberkeit", "aroma4_label": "Alkohol", "aroma4_value": "Wärmend, integriert", "aroma4_note": "Stärke durch Malzkomplexität kaschiert — wirkt leichter als es ist", "verfahren": [ [ "Maischen", "Dekoktionsmaische empfohlen — verstärkt Melanoidine und Malzkomplexität" ], [ "Hopfung", "Minimale Bitterhopfung 60 min (Hallertauer) — nur Ausgleich zur Süße" ], [ "Gärung", "Untergärige Lagerhefe bei 8–12 °C, 10–14 Tage" ], [ "Lagerung", "8–12 Wochen bei 0–2 °C — traditionell bis Frühjahrsanstich" ] ], "hopfen": [ [ "Hallertauer Tradition", "/hopfen/hallertauer-tradition/" ], [ "Hallertauer Mittelfrüher", "/hopfen/hallertauer-mittelfrueher/" ], [ "Perle", "/hopfen/perle/" ] ], "malze": [ [ "Münchner Malz (dunkel)", "/malz/malzsorten/muenchner-malz-dunkel/" ], [ "Münchner Malz (hell)", "/malz/malzsorten/muenchner-malz-hell/" ], [ "Caramelmalz rot (60–120 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-rot-60-120-ebc/" ], [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ] ], "hefe": [ [ "Untergärige Lagerhefe, Weihenstephan W34/70-Typ", "/hefe/untergaerige-lagerhefe/" ], [ "Lagerhefe Weihenstephan Stamm 34", "/hefe/lagerhefe-weihenstephan-34/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 6C: Dunkles Bock", "https://bjcp.org" ], [ "Narziss, L.: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH.", "https://www.wiley.com" ], [ "Kunze, W.: Technologie Brauer und Mälzer. VLB Berlin.", "https://www.vlfb.de" ] ] }