{ "name": "Cask Ale", "stil": "Englisches Fassbier", "kategorie": "Englische Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "England", "glass": "nonic", "color_override": "#C88025", "ebc_min": 10, "ebc_max": 35, "ibu": "15–40", "abv": "3,5–5,5", "stammwuerze": "9–13", "vergaerung": 76, "temp": "11–14", "intro": "Cask Ale ist weniger ein Bierstil als eine Ausschankform — das einzige lebendige Bier der Welt, das noch im Ausschankbehälter nachreift. In England als Real Ale geschützt, wird Cask Ale mit Hefe und Restzucker ins Holz- oder Stahlfass gefüllt, reift 3–7 Tage im Pub-Keller und wird per Handpumpe ohne Gegendruck gezapft. Das Ergebnis: ein unfiltriertes, naturkarbonisiertes Bier von unvergleichlicher Frische und Weichheit.", "farbe_glas": "Goldgelb bis Kupfer — stilabhängig", "schaum": "Cremig, locker, wenig Kohlensäure — charakteristisch für Cask", "geruch": "Frische Hefe, lebendige Hopfennoten, Malzsüße — besonders aromatisch", "geschmack": "Weich, rund, komplex — naturbelassen und unfiltriert", "mundgefuehl": "Weich, wenig CO₂, Cask-Textur: cremig-seidig", "abgang": "Aromatisch, lang, lebendige Hopfen- und Hefe-Nachklang", "prop1_name": "Lebendigkeit", "prop1_val": "Maximal", "prop1_pct": 95, "prop1_note": "Aktive Hefe im Fass — Cask Ale ist das lebendigste Bier der Welt", "prop2_name": "Karbonisierung", "prop2_val": "Minimal — natürlich", "prop2_pct": 18, "prop2_note": "Naturkarbonisierung: ~1,0–1,5 Vol. CO₂ — weit unter Flaschenbier", "prop3_name": "Frische", "prop3_val": "Sehr hoch (kurzlebig)", "prop3_pct": 90, "prop3_note": "Bestes Cask Ale: 3–5 Tage nach Anstich — danach Qualitätsverlust", "prop4_name": "Variabilität", "prop4_val": "Hoch", "prop4_pct": 80, "prop4_note": "Jeder Pub, jedes Fass, jede Charge ist individuell", "aroma1_label": "Lebendhefe", "aroma1_value": "Frisch, hefig, komplex", "aroma1_note": "Aktive Hefe im Fass produziert kontinuierlich Aromen", "aroma2_label": "Hopfen", "aroma2_value": "Frisch, ungedämpft", "aroma2_note": "Dry Hopping im Cask möglich — keine Pasteurisierung dämpft Aroma", "aroma3_label": "Malz", "aroma3_value": "Stilabhängig: Brot bis Karamell", "aroma3_note": "Bitter, Best Bitter, Pale Ale, Mild — alle als Cask ausgebaut", "aroma4_label": "Textur", "aroma4_value": "Seidig, weich, cremig", "aroma4_note": "Fehlendes CO₂ lässt Aromen und Textur anders wirken als Druckbier", "verfahren": [ [ "Brauen", "Beliebiges englisches Ale brauen — meist Bitter, Best Bitter, Pale Ale" ], [ "Fässern", "Junges Bier mit Speise (Restzucker) und Hefe ins Cask füllen" ], [ "Konditionieren", "3–7 Tage im Pub-Keller bei 12–14 °C liegend lagern" ], [ "Ausschank", "Handpumpe (Beer Engine) ohne Gegendruck — naturbelassen" ] ], "hopfen": [ [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ], [ "Fuggle", "/hopfen/fuggle/" ], [ "Challenger", "/hopfen/challenger/" ], [ "First Gold", "/hopfen/first-gold/" ] ], "malze": [ [ "Pale Ale Malz", "/malz/malzsorten/pale-ale-malz/" ], [ "Mild Ale Malz", "/malz/malzsorten/mild-ale-malz/" ], [ "Caramelmalz hell (10–20 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Britische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/britische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "CAMRA — Campaign for Real Ale: What is Real Ale?", "https://www.camra.org.uk" ], [ "Cornell, M.: Amber, Gold and Black. History Press.", "https://www.historypress.co.uk" ] ] }