{ "name": "Czech Lager", "stil": "Untergäriges Bier", "kategorie": "Tschechische Lagerbiere", "gaerung": "Untergärig", "herkunft": "Böhmen, Tschechien", "glass": "pilsner", "color_override": "#F0D060", "ebc_min": 4, "ebc_max": 10, "ibu": "25–45", "abv": "4,0–5,5", "stammwuerze": "10–13", "vergaerung": 78, "temp": "6–9", "intro": "Das tschechische Lagerbier — Pivo — ist die Seele Böhmens. Mit dem weichen Pilsner Wasser, dem charakteristischen Saaz-Hopfen und der böhmischen Dekoktionsmaische entstand 1842 das erste helle Lagerbier der Welt. Pilsner Urquell ist der Urtyp; daneben existieren drei Stärkenklassen: výčepní (10 °P, ~4 %), ležák (12 °P, ~5 %) und speciál (13+ °P). Cremige Textur, weiche Saaz-Bittere und voller Körper definieren den Stil.", "farbe_glas": "Hellgold bis Goldgelb, kristallklar", "schaum": "Weiß, sehr dicht und stabil — böhmischer Schaum ist berühmt", "geruch": "Saaz-Hopfen (krautig, blumig), frisches Malz, sauber", "geschmack": "Weiche Bittere, volles Malzprofil, Saaz-Würze, rund", "mundgefuehl": "Mittelschwer, cremig, gut karbonisiert — voller als deutsches Pils", "abgang": "Mittel bis lang, Saaz-bitter, trocken", "prop1_name": "Saaz-Bittere", "prop1_val": "Mittel–Ausgeprägt", "prop1_pct": 62, "prop1_note": "Weiche, anhaltende Bittere durch niedrigen Cohumulon-Anteil von Saaz", "prop2_name": "Malzfülle", "prop2_val": "Mittel–Ausgeprägt", "prop2_pct": 60, "prop2_note": "Voller als deutsches Pilsner — Dekoktion erzeugt mehr Körper", "prop3_name": "Wasser", "prop3_val": "Prägend", "prop3_pct": 72, "prop3_note": "Sehr weiches Pilsner Wasser: geringe Carbonathärte ermöglicht sanfte Bittere", "prop4_name": "Dekoktionscharakter", "prop4_val": "Ausgeprägt", "prop4_pct": 68, "prop4_note": "Dekoktionsmaische: Melanoidine und Malztiefe über europäische Pilsner", "aroma1_label": "Saaz", "aroma1_value": "Krautig, blumig, Kräuter", "aroma1_note": "Böhmischer Saaz bei Spätgaben — das Alleinstellungsmerkmal", "aroma2_label": "Malz", "aroma2_value": "Getreide, Brot, leicht Honig", "aroma2_note": "Böhmisches Pilsner Malz + Dekoktion für Melanoidine", "aroma3_label": "Hefe", "aroma3_value": "Sauber, neutral", "aroma3_note": "Böhmische Lagerhefe bei 8–12 °C — sehr sauberes Profil", "aroma4_label": "Wasser", "aroma4_value": "Weich, mineralisch", "aroma4_note": "Pilsner Wasser (0–5 °dH) ist stildefinierende Zutat", "verfahren": [ [ "Maischen", "Dreifach-Dekoktionsmaische nach böhmischer Tradition" ], [ "Hopfung", "Saaz als Bitterhopfen 90 min + mehrere Spätgaben 20–0 min" ], [ "Gärung", "Böhmische Lagerhefe bei 8–12 °C, 10–14 Tage" ], [ "Lagerung", "8–12 Wochen bei 0–2 °C — der böhmische Lagerkeller" ] ], "hopfen": [ [ "Saaz", "/hopfen/saaz/" ], [ "Saaz Late", "/hopfen/saaz-late/" ], [ "Sladek", "/hopfen/sladek/" ], [ "Premiant", "/hopfen/premiant/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Caramelmalz extra hell", "/malz/malzsorten/caramelmalz-extra-hell/" ] ], "hefe": [ [ "Untergärige Lagerhefe, Weihenstephan W34/70-Typ", "/hefe/untergaerige-lagerhefe/" ], [ "Lagerhefe Weihenstephan Stamm 34", "/hefe/lagerhefe-weihenstephan-34/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 3A/3B: Czech Pale/Premium Pale Lager", "https://bjcp.org" ], [ "Narziss, L.: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH.", "https://www.wiley.com" ] ] }