{ "name": "Dry Stout", "stil": "Stout", "kategorie": "Stouts", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "Irland", "glass": "pint", "color_override": "#1C0800", "ebc_min": 35, "ebc_max": 70, "ibu": "30–45", "abv": "3,8–5,0", "stammwuerze": "9–13", "vergaerung": 78, "temp": "8–12", "intro": "Der Irish Dry Stout ist das schwarze Herz Irlands — Guinness Draught als bekanntester Vertreter definiert weltweit das Bild. Trotz der tiefen Schwarzfarbe überraschend leicht, mit charakteristischer Röst-Kaffeebittere aus ungemälzter Röstgerste, minimalem Körper und der ikonischen cremigen Stickstoff-Schaumkrone. Dry Stout ist lebender Beweis, dass Farbe nichts über Alkoholstärke sagt.", "farbe_glas": "Tiefschwarz bis Rubinschwarz — undurchsichtig", "schaum": "Cremig, dicht, beige-braun — die ikonische Guinness-Krone (Stickstoff)", "geruch": "Röstgerste: Espresso, dunkle Schokolade, leicht trocken-bitter", "geschmack": "Intense Röstbittere, trockener Kaffeecharakter, erstaunlich leicht", "mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer — trotz Farbe nicht schwer", "abgang": "Lang, trocken-röstartig, anhaltende Kaffeebittere", "prop1_name": "Röstcharakter", "prop1_val": "Sehr ausgeprägt", "prop1_pct": 90, "prop1_note": "Ungemälzte Röstgerste: Espresso, bittere Schokolade, trocken", "prop2_name": "Trockenheit", "prop2_val": "Sehr hoch", "prop2_pct": 85, "prop2_note": "Stildefinierende Eigenschaft: kein süßlicher Stout-Charakter", "prop3_name": "Körper", "prop3_val": "Leicht–Mittel", "prop3_pct": 28, "prop3_note": "Überraschend leicht für ein schwarzes Bier — nur 3,8–5 % ABV", "prop4_name": "Nitro-Textur", "prop4_val": "Typisch (Draught)", "prop4_pct": 80, "prop4_note": "N₂-Karbonisierung gibt cremige Textur und die legendäre Kaskade", "aroma1_label": "Röstgerste", "aroma1_value": "Espresso & dunkle Schokolade", "aroma1_note": "Ungemälzte Röstgerste bei 200+ °C: schroffe, trockene Bittere", "aroma2_label": "Hopfen", "aroma2_value": "Erdig, dezent", "aroma2_note": "East Kent Golding: unterstützend, ergänzt Röstbittere", "aroma3_label": "Hefe", "aroma3_value": "Dezent fruchtig (irisch)", "aroma3_note": "Irische Ale-Hefe: sauber mit leichter Fruchtnote", "aroma4_label": "Malz", "aroma4_value": "Neutral — Röstgerste dominiert", "aroma4_note": "Pilsner Malz oder Pale Ale Malz als Träger ohne Eigencharakter", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 65–67 °C — mit 5–10 % ungemälzter Röstgerste" ], [ "Hopfung", "East Kent Golding 60 min — moderate Bittere als Ergänzung" ], [ "Gärung", "Irische Ale-Hefe bei 18–20 °C, 5–7 Tage" ], [ "Nitro", "N₂/CO₂-Gemisch (75/25) für Draught — Stickstoff gibt cremige Kaskade" ] ], "hopfen": [ [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ], [ "Fuggle", "/hopfen/fuggle/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Röstgerste (ungemälzt)", "/malz/malzsorten/roestgerste-ungemalzt/" ], [ "Hafermalz", "/malz/malzsorten/hafermalz/" ] ], "hefe": [ [ "Britische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/britische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 15B: Irish Stout", "https://bjcp.org" ], [ "Narziss, L.: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH.", "https://www.wiley.com" ] ] }