{ "name": "Dubbel", "stil": "Belgisches Abteibier", "kategorie": "Belgische Abteibiere", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "Belgien", "glass": "tulip", "color_override": "#7A3005", "ebc_min": 22, "ebc_max": 45, "ibu": "15–25", "abv": "6,0–8,0", "stammwuerze": "14–19", "vergaerung": 75, "temp": "10–14", "intro": "Dubbel ist die stilisierte Kurzform für Belgian Dubbel — das dunkle Starkbier der belgischen Trappistenklöster. Als eigenständige Kategorie bezeichnet Dubbel alle dunklen belgischen Abteibiere im Stärkebereich von 6–8 %, unabhängig davon ob sie aus einem Kloster stammen. Charakteristisch: dunkler Kandiszucker, komplexe belgische Hefe, Trockenfrüchte, moderate Bittere und überraschende Trinkbarkeit für die Stärke.", "farbe_glas": "Dunkelbraun bis Rubinbraun, leicht trüb", "schaum": "Beige, dicht und kompakt, gut haltend", "geruch": "Trockenfrüchte (Rosinen, Pflaumen), Karamell, belgische Hefewürze", "geschmack": "Malz-Trockenfrucht-Komplex, würzige Hefe, moderate Bittere", "mundgefuehl": "Mittelschwer, wärmend, glatt und komplex", "abgang": "Lang, warm-würzig, Trockenfruchtnachklang", "prop1_name": "Trockenfrucht", "prop1_val": "Ausgeprägt", "prop1_pct": 78, "prop1_note": "Rosinen, Pflaumen aus dunklem Kandiszucker und Gäraromen", "prop2_name": "Belgische Hefe", "prop2_val": "Mittel", "prop2_pct": 60, "prop2_note": "Pfeffer, Nelke — integriert hinter Malz-Frucht-Komplex", "prop3_name": "Malztiefe", "prop3_val": "Mittel", "prop3_pct": 55, "prop3_note": "Pilsner Malz + Melanoidin + dunkler Zucker = Tiefe ohne Schwere", "prop4_name": "Bittere", "prop4_val": "Gering", "prop4_pct": 25, "prop4_note": "Sehr niedrige Bittere — Malzkomplexität trägt allein", "aroma1_label": "Primäraroma", "aroma1_value": "Rosinen & Pflaumen", "aroma1_note": "Dunkler belgischer Kandiszucker als Schlüsselzutat", "aroma2_label": "Hefe", "aroma2_value": "Pfeffer, Nelke, Banane", "aroma2_note": "Belgischer Trappistenhefen-Charakter je nach Stamm variierend", "aroma3_label": "Malz", "aroma3_value": "Karamell, Brot, Nuss", "aroma3_note": "Melanoidinmalz für Farbtiefe ohne Crystal-Malz-Süße", "aroma4_label": "Alkohol", "aroma4_value": "Wärmend, integriert", "aroma4_note": "Wärme durch vollständige Vergärung gut integriert", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 64–68 °C mit dunklem Kandiszucker-Zusatz" ], [ "Hopfung", "Einfache Bitterhopfung 60 min (Styrian Golding)" ], [ "Gärung", "Belgische Trappistenhefe bei 20–28 °C, 7–10 Tage" ], [ "Flaschengärung", "Speise zugeben, 4–8 Wochen bei Kellertemperatur" ] ], "hopfen": [ [ "Styrian Golding", "/hopfen/styrian-golding/" ], [ "Saaz", "/hopfen/saaz/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Melanoidinmalz", "/malz/malzsorten/melanoidinmalz/" ], [ "Caramelmalz mittel (30–60 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-mittel-30-60-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Belgische Ale-Hefe, Trappist-Typ (obergärig)", "/hefe/belgische-trappistenhefe/" ], [ "Belgische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/belgische-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 26B: Belgian Dubbel", "https://bjcp.org" ], [ "Trappist International", "https://www.trappist.be" ] ] }