{ "name": "English Ale", "stil": "Englisches Ale", "kategorie": "Englische Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "England", "glass": "nonic", "color_override": "#C07028", "ebc_min": 10, "ebc_max": 30, "ibu": "15–35", "abv": "3,5–5,5", "stammwuerze": "9–13", "vergaerung": 75, "temp": "11–14", "intro": "English Ale ist der Oberbegriff für die traditionellen englischen obergärigen Biere — von Pale Bitter bis Brown Ale, von Mild bis Best Bitter. Gemeinsam ist allen: die englische Ale-Hefe mit dezenten Fruchtestern, die Verwendung von Crystal Malz für Karamellnoten und britischen Hopfen für erdig-florale Bittere. English Ales werden traditionell als Cask Ale im Pub serviert, wenig karbonisiert und bei Kellertemperatur.", "farbe_glas": "Gold bis Kastanienbraun — stilabhängig", "schaum": "Elfenbein, cremig, locker — wenig CO₂", "geruch": "Englische Hefe (dezenter Apfel), Crystal Malz, britische Hopfen", "geschmack": "Ausgewogen malzig-hopfig, Crystal-Karamell, dezente Fruchtester", "mundgefuehl": "Leicht bis mittel, wenig Kohlensäure, weich", "abgang": "Mittellang, trocken-malzig", "prop1_name": "Englischer Hefecharakter", "prop1_val": "Dezent", "prop1_pct": 40, "prop1_note": "Apfelesternoten (Acetaldehyd/Ethylacetat) als Stilmerkmal", "prop2_name": "Crystal Malz", "prop2_val": "Mittel", "prop2_pct": 52, "prop2_note": "Karamell und Keksaromen aus britischen Crystal Malzen C40–C80", "prop3_name": "Britischer Hopfen", "prop3_val": "Mittel", "prop3_pct": 45, "prop3_note": "Fuggle, EKG: erdig, floral, würzig — britisches Profil", "prop4_name": "Cask-Textur", "prop4_val": "Typisch", "prop4_pct": 65, "prop4_note": "Wenig CO₂, weiches Mundgefühl — Pub-Ale-Charakter", "aroma1_label": "Hefe", "aroma1_value": "Dezenter Apfel, sauber", "aroma1_note": "Englische Ale-Hefe: Esterbildung bei 18–20 °C zurückhaltend", "aroma2_label": "Malz", "aroma2_value": "Karamell, Keks, Brot", "aroma2_note": "Mild Ale Malz + Crystal für englischen Malzcharakter", "aroma3_label": "Hopfen", "aroma3_value": "Erdig, floral", "aroma3_note": "Fuggle und East Kent Golding — das britische Hopfenprofil", "aroma4_label": "Cask", "aroma4_value": "Frisch, lebendig, weich", "aroma4_note": "Cask-Reifung gibt Frische und Weichheit", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 66–68 °C mit britischem Malz" ], [ "Hopfung", "Bitterhopfung 60 min + Aromahopfung 10–15 min (Fuggle, EKG)" ], [ "Gärung", "Englische Ale-Hefe bei 18–20 °C, 5–7 Tage" ], [ "Cask", "Naturkarbonisierung im Pub-Keller 3–7 Tage" ] ], "hopfen": [ [ "Fuggle", "/hopfen/fuggle/" ], [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ], [ "Challenger", "/hopfen/challenger/" ] ], "malze": [ [ "Mild Ale Malz", "/malz/malzsorten/mild-ale-malz/" ], [ "Pale Ale Malz", "/malz/malzsorten/pale-ale-malz/" ], [ "Caramelmalz hell (10–20 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Britische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/britische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — Kategorie 11–13: British Ales", "https://bjcp.org" ], [ "Cornell, M.: Amber, Gold and Black. History Press.", "https://www.historypress.co.uk" ] ] }