{ "name": "ESB", "stil": "Extra Special Bitter", "kategorie": "Englische Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "England", "glass": "nonic", "color_override": "#C07030", "ebc_min": 18, "ebc_max": 38, "ibu": "30–50", "abv": "4,6–6,2", "stammwuerze": "11–15", "vergaerung": 76, "temp": "11–14", "intro": "ESB (Extra Special Bitter) ist das kräftigste der drei britischen Bitter-Stufen — mit mehr Malzkörper, mehr Alkohol und ausgeprägterem Hopfenprofil als Best Bitter. Fuller's ESB (London, 1969) ist das Referenzprodukt und einer der meistausgezeichneten Biere der Welt. Vollmundiger, komplexer und wärmer als das einfache Bitter, aber mit demselben britischen Charakter: Crystal Malz, erdige Hopfen, dezente Fruchtester.", "farbe_glas": "Bernstein bis tiefes Kupfer, meist klar", "schaum": "Beige, cremig, gut haltend", "geruch": "Ausgeprägte Crystal Malz-Noten (Toffee, Nuss), englische Hopfen (blumig, marmeladig), Hefester", "geschmack": "Voll und malzig — Toffee, Karamell, balancierte Hopfenbittere", "mundgefuehl": "Mittelschwer bis voll, weich, wärmend", "abgang": "Lang, trocken-malzig, anhaltende Hopfenwürze", "prop1_name": "Malzkomplexität", "prop1_val": "Ausgeprägt", "prop1_pct": 72, "prop1_note": "Crystal C60–C80 + Pale Ale Malz: Toffee, Karamell, Nuss", "prop2_name": "Hopfenbittere", "prop2_val": "Mittel–Kräftig", "prop2_pct": 58, "prop2_note": "Fuller's ESB: Challenger + Target + EKG — mehrstufig, komplex", "prop3_name": "Alkohol", "prop3_val": "4,6–6,2 %", "prop3_pct": 58, "prop3_note": "Stärker als Best Bitter — spürbar aber nie dominant", "prop4_name": "Englische Hefe", "prop4_val": "Mittel", "prop4_pct": 45, "prop4_note": "Fruchtester (Apfel, Birne, Aprikose) als Stilmerkmal des Fuller's-Stamms", "aroma1_label": "Malz", "aroma1_value": "Toffee, Karamell, Nuss", "aroma1_note": "Crystal Malze als Herzstück — ESB hat deutlich mehr Malzkörper als Bitter", "aroma2_label": "Hopfen", "aroma2_value": "Marmeladenartig, blumig", "aroma2_note": "EKG, Challenger: reifes Frucht-Hopfen-Profil — kein frisches Citrus", "aroma3_label": "Hefe", "aroma3_value": "Apfel, Aprikose", "aroma3_note": "Fuller's Hefestamm: charakteristische Ester bei 19–21 °C", "aroma4_label": "Alkohol", "aroma4_value": "Wärmend, integriert", "aroma4_note": "5–6 % ABV fühlbar aber durch Malzkörper gut eingebunden", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 67–69 °C für vollmundiges, malziges ESB-Profil" ], [ "Hopfung", "Mehrstufige Hopfung: 90+20+10 min — britische Komplexität" ], [ "Gärung", "Britische Ale-Hefe (Fuller's-Typ) bei 19–21 °C, 5–7 Tage" ], [ "Reifung", "10–14 Tage — Cask oder Flasche" ] ], "hopfen": [ [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ], [ "Challenger", "/hopfen/challenger/" ], [ "Target", "/hopfen/target/" ], [ "Fuggle", "/hopfen/fuggle/" ] ], "malze": [ [ "Pale Ale Malz", "/malz/malzsorten/pale-ale-malz/" ], [ "Caramelmalz mittel (30–60 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-mittel-30-60-ebc/" ], [ "Caramelmalz rot (60–120 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-rot-60-120-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Britische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/britische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 11C: Strong Bitter", "https://bjcp.org" ], [ "Fuller's Brewery — ESB History", "https://www.fullers.co.uk" ], [ "Cornell, M.: Amber, Gold and Black. History Press.", "https://www.historypress.co.uk" ] ] }