{ "name": "Farmhouse Ale", "stil": "Obergäriges Saisonbier", "kategorie": "Belgische Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "Wallonien, Belgien / Nordfrankreich", "glass": "tulip", "color_override": "#E8C040", "ebc_min": 6, "ebc_max": 25, "ibu": "20–38", "abv": "4,5–8,0", "stammwuerze": "11–19", "vergaerung": 82, "temp": "8–14", "intro": "Farmhouse Ale ist der englische Begriff für die belgischen und nordfranzösischen Bauernbiere — Saison, Bière de Garde und verwandte Stile. Auf wallonischen Höfen im Winter gebraut, um Saisonarbeiter im Sommer zu versorgen, zeichnen sie sich durch komplexe Hefearomen, hohen Vergärungsgrad und eine charakteristische erdige Würze aus. Rustikale Ingredienzien wie Gewürze, Kräuter oder Dinkel sind historisch authentisch.", "farbe_glas": "Strohgelb bis Bernstein, oft leicht trüb", "schaum": "Weiß bis beige, üppig und stabil durch hohe Karbonisierung", "geruch": "Komplex: belgische Hefe (Pfeffer, Zitrus), Kräuter, Getreide, leicht erdig", "geschmack": "Trocken, komplex, fruchtig-würzig — sehr hoher Vergärungsgrad", "mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, lebhaft spritzig, trockenes Finish", "abgang": "Lang, trocken, würzig-fruchtig", "prop1_name": "Belgische Hefe", "prop1_val": "Ausgeprägt", "prop1_pct": 80, "prop1_note": "Pfeffer, Zitrus, Erdigkeit — Hefecharakter ist der Stilkern", "prop2_name": "Trockenheit", "prop2_val": "Sehr hoch", "prop2_pct": 85, "prop2_note": "Extrem hoch vergoren — typisch 85–90 % Vergärungsgrad", "prop3_name": "Komplexität", "prop3_val": "Hoch", "prop3_pct": 78, "prop3_note": "Gewürze, Kräuter, Hefe und Hopfen spielen zusammen", "prop4_name": "Rustikalität", "prop4_val": "Charakteristisch", "prop4_pct": 65, "prop4_note": "Leichte Säure, Oxidationsnoten, Brettanomyces möglich (Haushefen)", "aroma1_label": "Hefe", "aroma1_value": "Pfeffer, Zitrus, Erdigkeit", "aroma1_note": "Wallonische Saison-Hefe: phenolisch, fruchtig, komplex", "aroma2_label": "Gewürze", "aroma2_value": "Optional: Koriander, Orangenschale", "aroma2_note": "Historisch mit lokalen Kräutern und Gewürzen gebraut", "aroma3_label": "Hopfen", "aroma3_value": "Würzig, leicht harzig", "aroma3_note": "Styrian Golding, Saaz — unterstützend für die Hefekomplexität", "aroma4_label": "Getreide", "aroma4_value": "Dinkel, Weizen, Gerste", "aroma4_note": "Historisch mit lokalen Getreidearten — oft Dinkel oder Weizen", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 62–65 °C für maximale Vergärbarkeit — Trockenheit als Ziel" ], [ "Hopfung", "Würzig-erdige Sorten 60 min, optionale Kräuterzugabe im Whirlpool" ], [ "Gärung", "Wallonische Saison-Hefe bei 25–32 °C — Temperatursteigerung für Aromen" ], [ "Flaschengärung", "Speise zugeben — hohe Karbonisierung (2,5–3,5 Vol. CO₂) ist stilecht" ] ], "hopfen": [ [ "Styrian Golding", "/hopfen/styrian-golding/" ], [ "Saaz", "/hopfen/saaz/" ], [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Weizenmalz (hell)", "/malz/malzsorten/weizenmalz-hell/" ], [ "Caramelmalz extra hell", "/malz/malzsorten/caramelmalz-extra-hell/" ] ], "hefe": [ [ "Belgische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/belgische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 25B: Saison", "https://bjcp.org" ], [ "Farmhouse Ales — Phil Markowski, Brewers Publications.", "https://www.brewerspublications.com" ] ] }