{ "name": "Fruit Beer", "stil": "Fruchtbier", "kategorie": "Spezialbiere", "gaerung": "Obergärig oder Untergärig", "herkunft": "International", "glass": "tulip", "color_override": "#E84060", "ebc_min": 5, "ebc_max": 60, "ibu": "5–30", "abv": "3,5–8,0", "stammwuerze": "9–19", "vergaerung": 75, "temp": "6–12", "intro": "Fruit Beer (Fruchtbier) ist eine breite Kategorie für alle Biere, bei denen Früchte — als Saft, Püree, Konzentrat oder ganze Früchte — eine stiltragende Rolle spielen. Von belgischen Kriek und Framboise bis zu modernen Pastry Sours mit Himbeere oder Mango: Fruit Beer verbindet Bier mit der Aromafülle frischer oder verarbeiteter Früchte. Die Frucht soll erkennbar, aber im Bier integriert sein.", "farbe_glas": "Sehr variabel — je nach Frucht: rosé bis tiefrot, gelbgrün oder violett", "schaum": "Fruchtig-süßlich, oft farbig, mittelhaltend", "geruch": "Die Frucht dominiert: frisch, fruchtig, erkennbar sortentypisch", "geschmack": "Fruchtcharakter im Vordergrund — Bier als aromatischer Träger", "mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, Säure oder Süße je nach Fruchtwahl", "abgang": "Fruchtig, frisch, je nach Basis trocken oder süßlich", "prop1_name": "Fruchtpräsenz", "prop1_val": "Dominant", "prop1_pct": 85, "prop1_note": "Die Frucht ist stildefinierende Zutat — muss klar erkennbar sein", "prop2_name": "Balance", "prop2_val": "Frucht + Bier", "prop2_pct": 65, "prop2_note": "Frucht soll Bier ergänzen, nicht überdecken — Integration ist das Ziel", "prop3_name": "Säure", "prop3_val": "Variabel", "prop3_pct": 45, "prop3_note": "Natürliche Fruchtsäure + ggf. Milchsäure aus Sauerbier-Basis", "prop4_name": "Basis", "prop4_val": "Obergärig oder Sauer", "prop4_pct": 55, "prop4_note": "Berliner Weisse, Gose oder Witbier als Basis für Fruit Beer üblich", "aroma1_label": "Primäraroma", "aroma1_value": "Sortentypische Frucht", "aroma1_note": "Himbeere, Kirsche, Mango, Pfirsich, Aprikose — frisch und erkennbar", "aroma2_label": "Säure", "aroma2_value": "Fruchtsäure, Milchsäure", "aroma2_note": "Fruchtsäure + Sauerbier-Basis: erfrischende Kombination", "aroma3_label": "Bier-Basis", "aroma3_value": "Im Hintergrund", "aroma3_note": "Weizen, Lager oder Sauerbier — Träger für die Fruchtaromen", "aroma4_label": "Gärung", "aroma4_value": "Fruchtig-hefig", "aroma4_note": "Hefe kann Fruchtnoten komplementieren oder kontrastieren", "verfahren": [ [ "Brauen", "Geeignete Bierbasis brauen: Berliner Weisse, Gose, Witbier oder Pale Ale" ], [ "Frucht", "Frucht als Püree oder Konzentrat nach der Hauptgärung zugeben" ], [ "Nachgärung", "Frucht-Zucker verursacht Nachgärung — Druck kontrollieren" ], [ "Reifung", "7–21 Tage mit Frucht — je länger, desto integrierter" ] ], "hopfen": [ [ "Hallertau Blanc", "/hopfen/hallertau-blanc/" ], [ "Saaz", "/hopfen/saaz/" ], [ "Cascade", "/hopfen/cascade/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Weizenmalz (hell)", "/malz/malzsorten/weizenmalz-hell/" ] ], "hefe": [ [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ], [ "Weizenhefe Weihenstephan Stamm 68", "/hefe/weizenhefe-weihenstephan-68/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 29A: Fruit Beer", "https://bjcp.org" ], [ "Hieronymus, S.: Brewing with Wheat. Brewers Publications.", "https://www.brewerspublications.com" ] ] }