{ "name": "German Ales", "stil": "Deutsche obergärige Biere", "kategorie": "Deutsche Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "Deutschland", "glass": "pint", "color_override": "#D09020", "ebc_min": 10, "ebc_max": 35, "ibu": "20–45", "abv": "4,0–6,5", "stammwuerze": "10–16", "vergaerung": 78, "temp": "10–14", "intro": "German Ales bezeichnet die Gesamtheit der deutschen obergärigen Bierstile — eine im internationalen Vergleich kleine aber charakterstarke Familie. Altbier (Düsseldorf), Kölsch (Köln), Berliner Weisse und Gose sind die bekanntesten Vertreter. Gemeinsam ist ihnen die obergärige Vergärung, oft kombiniert mit anschließender Kaltlagerung — ein Hybridansatz, der deutschen Ales ihre charakteristische Sauberkeit gibt.", "farbe_glas": "Variabel — strohgelb (Kölsch) bis kupferbraun (Altbier)", "schaum": "Stabil, meist cremig", "geruch": "Stilabhängig: von dezenter Hefe (Kölsch) bis Hopfenpräsenz (Alt)", "geschmack": "Sauber, balanciert — die Kaltlagerung dämpft obergärige Ester", "mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, je nach Substil", "abgang": "Trocken, mittellang, sauber", "prop1_name": "Sauberkeit", "prop1_val": "Sehr hoch", "prop1_pct": 85, "prop1_note": "Kaltlagerung nach Gärung dämpft Hefearomen — lagerbierartige Sauberkeit", "prop2_name": "Hopfenpräsenz", "prop2_val": "Substilabhängig", "prop2_pct": 50, "prop2_note": "Alt: kräftig / Kölsch: dezent / Berliner Weisse: minimal", "prop3_name": "Hefepräsenz", "prop3_val": "Gering", "prop3_pct": 25, "prop3_note": "Kaltkonditionierung unterdrückt Esterbildung", "prop4_name": "Regionalität", "prop4_val": "Stark", "prop4_pct": 80, "prop4_note": "Alle Stile sind eng mit ihrer Herkunftsregion verbunden", "aroma1_label": "Kölsch", "aroma1_value": "Hellgolden, dezent, elegant", "aroma1_note": "Kölner Braustil: zwischen Lagerbier und Ale — sehr sauber", "aroma2_label": "Altbier", "aroma2_value": "Kupferbraun, hopfenbetont", "aroma2_note": "Düsseldorfer Stil: kräftige Bittere, kalt konditioniert", "aroma3_label": "Berliner Weisse", "aroma3_value": "Milchsauerbier, leicht", "aroma3_note": "Berliner Spezialität: sauer, leicht, mit Weizen", "aroma4_label": "Gose", "aroma4_value": "Salzig, korianderwürzig, sauer", "aroma4_note": "Leipziger Spezialität: Salz und Koriander als Zutaten", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion oder kurze Dekoktion je nach Substil" ], [ "Hopfung", "Substilabhängig: Spalt (Alt), Hallertauer (Kölsch), minimal (Weisse/Gose)" ], [ "Gärung", "Obergärige Hefe bei 15–20 °C, 5–8 Tage" ], [ "Kaltlagerung", "2–6 Wochen bei 0–4 °C — Kernmerkmal deutscher Ales" ] ], "hopfen": [ [ "Spalter", "/hopfen/spalter/" ], [ "Hallertauer Mittelfrüher", "/hopfen/hallertauer-mittelfrueher/" ], [ "Perle", "/hopfen/perle/" ], [ "Northern Brewer", "/hopfen/northern-brewer/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Wiener Malz", "/malz/malzsorten/wiener-malz/" ], [ "Münchner Malz (hell)", "/malz/malzsorten/muenchner-malz-hell/" ] ], "hefe": [ [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ], [ "Altbier-Hefe, Weihenstephan (obergärig)", "/hefe/altbier-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — Kategorie 5/7: German Ales", "https://bjcp.org" ], [ "Narziss, L.: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH.", "https://www.wiley.com" ] ] }