{ "name": "Imperial Stout", "stil": "Starkbier-Stout", "kategorie": "Stouts", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "England / Russland (historisch)", "glass": "snifter", "color_override": "#100500", "ebc_min": 50, "ebc_max": 120, "ibu": "50–90", "abv": "8,0–12,0", "stammwuerze": "20–30", "vergaerung": 72, "temp": "14–18", "intro": "Imperial Stout — auch Russian Imperial Stout — ist das stärkste und intensivste der Stout-Familie. Ursprünglich für den russischen Zarenhof gebraut, wurde es durch die Londoner Brauerei Barclay Perkins als hochalkoholisches Exportbier entwickelt. Heute gilt es als eines der komplexesten Biere überhaupt: Espresso, dunkle Schokolade, Trockenfrüchte, Vanille und Alkohol in einem schwarzen, viskosen Bier.", "farbe_glas": "Tiefschwarz, undurchsichtig, leichter Rubin-Rand", "schaum": "Braun, kompakt, wenig — Alkohol destabilisiert Schaum", "geruch": "Komplex: Espresso, dunkle Schokolade, Lakritze, Rosinen, Alkohol", "geschmack": "Mächtig: Röstbittere, Trockenfrüchte, Karamell, warm-würzig", "mundgefuehl": "Sehr voll, dickflüssig-ölig, wärmend", "abgang": "Sehr lang, warm, bitter-süß", "prop1_name": "Röstintensität", "prop1_val": "Extrem", "prop1_pct": 95, "prop1_note": "Röstmalz + Schokoladenmalz + Röstgerste für maximale Tiefe", "prop2_name": "Alkohol", "prop2_val": "8–12 %", "prop2_pct": 90, "prop2_note": "Wärmend und strukturgebend — muss integriert sein", "prop3_name": "Malzkomplexität", "prop3_val": "Maximal", "prop3_pct": 92, "prop3_note": "Trockenfrüchte, Karamell, Schokolade, Kaffee — mehrere Schichten", "prop4_name": "Lagerpotenzial", "prop4_val": "Jahre", "prop4_pct": 88, "prop4_note": "Verbessert sich 2–10+ Jahre in der Flasche", "aroma1_label": "Röstmaltaromen", "aroma1_value": "Espresso, Bitterschokolade", "aroma1_note": "Röstgerste + Schokoladenmalz + schwarzes Malz", "aroma2_label": "Trockenfrüchte", "aroma2_value": "Rosinen, Pflaumen, Feigen", "aroma2_note": "Aus dunklen Crystal Malzen und Gärprozessen", "aroma3_label": "Fassreifung", "aroma3_value": "Vanille, Eiche (optional)", "aroma3_note": "Bourbon Barrel Aging ist häufige Veredelung", "aroma4_label": "Alkohol", "aroma4_value": "Wärmend, komplex", "aroma4_note": "Gut integriert — nie scharf oder brennend", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 66–68 °C mit sehr hoher Schüttung (8–12 kg/hl)" ], [ "Hopfung", "Intensive Bitterhopfung 90 min" ], [ "Gärung", "Starkbierhefe bei 18–22 °C, mehrstufige Hefezugabe" ], [ "Reifung", "Mindestens 3 Monate, optional Fassreifung 6–24 Monate" ] ], "hopfen": [ [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ], [ "Fuggle", "/hopfen/fuggle/" ], [ "Columbus", "/hopfen/columbus/" ] ], "malze": [ [ "Pale Ale Malz", "/malz/malzsorten/pale-ale-malz/" ], [ "Röstgerste (ungemälzt)", "/malz/malzsorten/roestgerste-ungemalzt/" ], [ "Schokoladenmalz (Röstmalz Typ I)", "/malz/malzsorten/schokoladenmalz-roestmalz-typ-i/" ], [ "Caramelmalz dunkel (150–250 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-dunkel-150-250-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Obergärige Starkbierhefe, Weihenstephan", "/hefe/starkbier-ale-hefe/" ], [ "Britische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/britische-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 20C: Imperial Stout", "https://bjcp.org" ], [ "Cornell, M.: Amber, Gold and Black. History Press.", "https://www.historypress.co.uk" ] ] }