{ "name": "Japanisches Lagerbier", "stil": "Untergäriges Bier", "kategorie": "Asiatische Lagerbiere", "gaerung": "Untergärig", "herkunft": "Japan", "glass": "pilsner", "color_override": "#F0D860", "ebc_min": 3, "ebc_max": 8, "ibu": "10–20", "abv": "4,5–5,5", "stammwuerze": "10–13", "vergaerung": 80, "temp": "3–7", "intro": "Das japanische Lagerbier vereint deutsche Brautradition mit japanischer Präzision. Sapporo (1876), Kirin (1888) und Asahi (1889) wurden von deutschen Braumeistern gegründet. Das Ergebnis: ein extrem sauberes, klares, leicht-bitteres Lager mit Reisadjunkt. Asahi Super Dry (1987) führte das charakteristisch trockene Profil als Stilmerkmal ein.", "farbe_glas": "Sehr hellgelb bis Strohgelb, kristallklar", "schaum": "Weiß, feinporig, gut haltend", "geruch": "Sehr sauber, dezent getreidig, minimale Hopfennote", "geschmack": "Leicht, sauber, trocken — japanische Trockenheit als Stilmerkmal", "mundgefuehl": "Leicht, sehr spritzig, erfrischend", "abgang": "Kurz, sehr trocken", "prop1_name": "Trockenheit", "prop1_val": "Sehr hoch", "prop1_pct": 88, "prop1_note": "Minimale Restsüße durch hohen Vergärungsgrad", "prop2_name": "Sauberkeit", "prop2_val": "Maximal", "prop2_pct": 92, "prop2_note": "Japanische Qualitätskontrolle — fehlerarmstes Lagerbier", "prop3_name": "Reisadjunkt", "prop3_val": "Mittel", "prop3_pct": 40, "prop3_note": "Reis (15–30 %) für Helligkeit, Leichtigkeit und Trockenheit", "prop4_name": "Erfrischung", "prop4_val": "Sehr hoch", "prop4_pct": 90, "prop4_note": "Auf japanisches Klima und Essensbegleitung optimiert", "aroma1_label": "Grundcharakter", "aroma1_value": "Sauber, neutral, trocken", "aroma1_note": "Reinheitsästhetik als übergeordnetes Ziel", "aroma2_label": "Reis", "aroma2_value": "Dezent süßlich, neutral", "aroma2_note": "Reisadjunkt gibt charakteristische Leichtigkeit", "aroma3_label": "Hopfen", "aroma3_value": "Minimal — Sorachi Ace für Premium", "aroma3_note": "Sorachi Ace ist die japanische Eigensorte (1984)", "aroma4_label": "Begleitung", "aroma4_value": "Perfekt zur japanischen Küche", "aroma4_note": "Umami-reiche Küche braucht neutrales, trockenes Bier", "verfahren": [ [ "Maischen", "Reis-Vorkochung + Gerstemaische — hohe Präzision" ], [ "Hopfung", "Minimale Bitterhopfung 60 min" ], [ "Gärung", "Untergärige Lagerhefe bei 8–12 °C, 7–10 Tage" ], [ "Lagerung", "4–8 Wochen bei 0–2 °C" ] ], "hopfen": [ [ "Sorachi Ace", "/hopfen/sorachi-ace/" ], [ "Saaz", "/hopfen/saaz/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Reisflocken", "/malz/malzsorten/reisflocken/" ] ], "hefe": [ [ "Untergärige Lagerhefe, Weihenstephan W34/70-Typ", "/hefe/untergaerige-lagerhefe/" ], [ "Lagerhefe Weihenstephan Stamm 34", "/hefe/lagerhefe-weihenstephan-34/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 2A: International Pale Lager", "https://bjcp.org" ], [ "Kirin Institute of Food and Lifestyle", "https://www.kirin.co.jp" ] ] }