{ "name": "Keller Pils", "stil": "Ungefülltes Lagerbier", "kategorie": "Deutsche Lagerbiere", "gaerung": "Untergärig", "herkunft": "Deutschland", "glass": "masskrug", "color_override": "#F0D860", "ebc_min": 6, "ebc_max": 14, "ibu": "25–40", "abv": "4,5–5,5", "stammwuerze": "11–13", "vergaerung": 78, "temp": "6–9", "intro": "Keller Pils — auch Zwickel- oder Kellerbier — ist das ungefilterte, naturtrübe Lagerbier direkt aus dem Lagerkeller. Ohne Filtration enthält es feine Hefeteilchen und Proteine, die für Trübung, volleren Körper und lebendigere Aromatik sorgen. Traditionell direkt im Brauereikeller ausgeschenkt — heute ein beliebter Craft-Stil.", "farbe_glas": "Hellgold bis Goldgelb, naturtrüb", "schaum": "Weiß, sehr cremig und stabil durch Hefeproteine", "geruch": "Frisch-hopfig, leicht hefig, volles Malzaroma", "geschmack": "Vollmundiger als Filterpils, frische Hefe, ausgeprägte Hopfennote", "mundgefuehl": "Mittelschwer, cremig, lebhaft", "abgang": "Mittellang, hopfig-frisch mit Hefenote", "prop1_name": "Naturtrübung", "prop1_val": "Charakteristisch", "prop1_pct": 80, "prop1_note": "Unfiltriert: Hefe und Proteine bleiben im Bier", "prop2_name": "Frische", "prop2_val": "Sehr hoch", "prop2_pct": 88, "prop2_note": "Lebendige Hefe im Bier — kurze Haltbarkeit", "prop3_name": "Hopfenaroma", "prop3_val": "Ausgeprägt", "prop3_pct": 65, "prop3_note": "Fehlende Filtration erhält flüchtige Hopfenaromen", "prop4_name": "Körper", "prop4_val": "Mittel–Ausgeprägt", "prop4_pct": 60, "prop4_note": "Voller als gefiltertes Pils durch Proteine", "aroma1_label": "Frischhefe", "aroma1_value": "Brot, hefig, frisch", "aroma1_note": "Ungefilterte Hefe trägt zur Aromatik bei", "aroma2_label": "Hopfen", "aroma2_value": "Hallertauer, voll und frisch", "aroma2_note": "Durch fehlende Filtration intensiver erhalten", "aroma3_label": "Malz", "aroma3_value": "Getreide, leicht Honig", "aroma3_note": "Volleres Malzprofil als beim Filterpils", "aroma4_label": "Regionalität", "aroma4_value": "Brauerei-individuell", "aroma4_note": "Kein Keller Pils ist wie das andere", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion oder kurze Dekoktion" ], [ "Hopfung", "Hallertauer 60 min + Spätgaben 10 min" ], [ "Gärung", "Untergärige Lagerhefe bei 8–12 °C" ], [ "Lagerung", "4–8 Wochen kalt — ohne Filtration abfüllen" ] ], "hopfen": [ [ "Hallertauer Mittelfrüher", "/hopfen/hallertauer-mittelfrueher/" ], [ "Hallertauer Tradition", "/hopfen/hallertauer-tradition/" ], [ "Perle", "/hopfen/perle/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ] ], "hefe": [ [ "Untergärige Lagerhefe, Weihenstephan W34/70-Typ", "/hefe/untergaerige-lagerhefe/" ], [ "Lagerhefe Weihenstephan Stamm 34", "/hefe/lagerhefe-weihenstephan-34/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 5D: German Pils", "https://bjcp.org" ], [ "Narziss, L.: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH.", "https://www.wiley.com" ] ] }