{ "name": "Lagerbier (historisch)", "stil": "Historisches Lagerbier", "kategorie": "Historische Stile", "gaerung": "Untergärig", "herkunft": "Bayern, Deutschland (19. Jh.)", "glass": "masskrug", "color_override": "#D08020", "ebc_min": 12, "ebc_max": 35, "ibu": "20–40", "abv": "4,5–6,5", "stammwuerze": "11–16", "vergaerung": 72, "temp": "8–12", "intro": "Das historische Lagerbier bezeichnet die untergärigen Biere des 19. Jahrhunderts vor der Industrialisierung — dunkler, voller und malziger als heutige Lagerbiere. Dunkel-bernsteinfarbig, mit mehr Karamellmalz und weniger Filtration als moderne Lager, war dieses Bier das Volksgetränk des 19. Jahrhunderts in Bayern und Böhmen. Vor 1894 (Erfindung des Helles) war Lagerbier = dunkles Bier.", "farbe_glas": "Bernstein bis Dunkelbraun", "schaum": "Beige, cremig, mittelhaltend", "geruch": "Münchner Malz, Karamell, Hallertauer Hopfen", "geschmack": "Malzbetont, Karamell, dunkles Brot — voller als moderne Lager", "mundgefuehl": "Mittelschwer, weich", "abgang": "Mittellang, malzig-warm", "prop1_name": "Malztiefe", "prop1_val": "Ausgeprägt", "prop1_pct": 72, "prop1_note": "Münchner Malz dominiert — historisch war Lagerbier dunkel", "prop2_name": "Historischer Charakter", "prop2_val": "Authentisch", "prop2_pct": 80, "prop2_note": "Vor 1894: Lagerbier = dunkles Bier aus dem Eiskeller", "prop3_name": "Karbonisierung", "prop3_val": "Gering", "prop3_pct": 30, "prop3_note": "Historisch weniger CO₂ als modernes Flaschenbier", "prop4_name": "Saisonalität", "prop4_val": "Ausgeprägt", "prop4_pct": 65, "prop4_note": "Nur im Herbst gebraut — im Eiskeller bis Frühjahr gelagert", "aroma1_label": "Münchner Malz", "aroma1_value": "Brot, Karamell, Honig", "aroma1_note": "Dunkleres Malz als heutiges Helles", "aroma2_label": "Hopfen", "aroma2_value": "Hallertauer, dezent", "aroma2_note": "Moderate Bittere als Malzgegengewicht", "aroma3_label": "Lagerung", "aroma3_value": "Rund, sauber", "aroma3_note": "Monatelange Kaltlagerung im Eiskeller", "aroma4_label": "Charakter", "aroma4_value": "Bodenständig, handwerklich", "aroma4_note": "Vor Industrialisierung: individuell und regional", "verfahren": [ [ "Maischen", "Dekoktionsmaische — historisch Standard in Bayern" ], [ "Hopfung", "Hallertauer 90 min — einfache Gabe" ], [ "Gärung", "Lagerhefe bei 8–10 °C im Naturkeller" ], [ "Lagerung", "2–4 Monate im Eiskeller" ] ], "hopfen": [ [ "Hallertauer Mittelfrüher", "/hopfen/hallertauer-mittelfrueher/" ], [ "Spalter", "/hopfen/spalter/" ] ], "malze": [ [ "Münchner Malz (dunkel)", "/malz/malzsorten/muenchner-malz-dunkel/" ], [ "Münchner Malz (hell)", "/malz/malzsorten/muenchner-malz-hell/" ] ], "hefe": [ [ "Untergärige Lagerhefe, Weihenstephan W34/70-Typ", "/hefe/untergaerige-lagerhefe/" ], [ "Lagerhefe Weihenstephan Stamm 34", "/hefe/lagerhefe-weihenstephan-34/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 8A: Munich Dunkel", "https://bjcp.org" ], [ "Narziss, L.: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH.", "https://www.wiley.com" ] ] }