{ "name": "Pale Ale", "stil": "Obergäriges Bier", "kategorie": "Pale Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "England / USA", "glass": "pint", "color_override": "#E8A030", "ebc_min": 8, "ebc_max": 22, "ibu": "25–50", "abv": "4,5–6,5", "stammwuerze": "11–16", "vergaerung": 78, "temp": "10–13", "intro": "Pale Ale ist einer der wichtigsten Bierstile der Geschichte — entstanden um 1700 in England mit neu verfügbarem, hellerem Koks-Malz. Von Burton-on-Trent mit sulfatreichem Wasser geprägt, wurde es der britische Exportschlager. Die amerikanische Craft-Beer-Bewegung interpretierte es neu: mehr Alkohol, amerikanische Hopfen. Heute umfasst Pale Ale ein Spektrum vom milden English Pale bis zum kräftigen American Pale Ale.", "farbe_glas": "Goldgelb bis Bernstein, meist klar", "schaum": "Weiß, cremig, gut haltend", "geruch": "Hopfenbetont: floral (britisch) oder Citrus/Tropical (amerikanisch)", "geschmack": "Hopfenbittere und Malzsüße im Einklang — Hopfen vorne", "mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, lebhaft", "abgang": "Mittel bis lang, hopfig-trocken", "prop1_name": "Hopfencharakter", "prop1_val": "Ausgeprägt", "prop1_pct": 72, "prop1_note": "Hopfen dominiert — Malz ist Träger", "prop2_name": "Malzcharakter", "prop2_val": "Mittel", "prop2_pct": 48, "prop2_note": "Crystal Malz für Karamell und Farbe", "prop3_name": "Hopfenaroma", "prop3_val": "Mittel–Ausgeprägt", "prop3_pct": 65, "prop3_note": "Britisch: floral / Amerikanisch: Citrus, Tropical", "prop4_name": "Balance", "prop4_val": "Hopfen-forward", "prop4_pct": 62, "prop4_note": "Hopfen führt — Malz folgt. Das ist Pale Ale.", "aroma1_label": "Hopfen (britisch)", "aroma1_value": "Floral, Stachelbeere, Kräuter", "aroma1_note": "EKG, Fuggle, Challenger", "aroma2_label": "Hopfen (amerikanisch)", "aroma2_value": "Citrus, Grapefruit, Tropical", "aroma2_note": "Cascade, Centennial, Amarillo", "aroma3_label": "Malz", "aroma3_value": "Karamell, Keks, Toast", "aroma3_note": "Crystal Malz als Rückgrat", "aroma4_label": "Hefe", "aroma4_value": "Dezent, sauber", "aroma4_note": "Britisch: Ester / Amerikanisch: neutral", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 65–67 °C — trockenes, hopfenfreundliches Profil" ], [ "Hopfung", "Bitterhopfung 60 min + Aromahopfung 10–0 min, optional Dry Hop" ], [ "Gärung", "Ale-Hefe bei 18–20 °C, 5–7 Tage" ], [ "Reifung", "7–14 Tage kalt" ] ], "hopfen": [ [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ], [ "Cascade", "/hopfen/cascade/" ], [ "Centennial", "/hopfen/centennial/" ], [ "Fuggle", "/hopfen/fuggle/" ] ], "malze": [ [ "Pale Ale Malz", "/malz/malzsorten/pale-ale-malz/" ], [ "Caramelmalz hell (10–20 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Britische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/britische-ale-hefe/" ], [ "Amerikanische Ale-Hefe (neutral, obergärig)", "/hefe/amerikanische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 11C: Strong Bitter / 18B: American Pale Ale", "https://bjcp.org" ], [ "Hieronymus, S.: For the Love of Hops. Brewers Publications.", "https://www.brewerspublications.com" ] ] }