{ "name": "Red Ale", "stil": "Obergäriges Bier", "kategorie": "Irische und amerikanische Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "Irland / USA", "glass": "pint", "color_override": "#A04010", "ebc_min": 18, "ebc_max": 38, "ibu": "18–35", "abv": "4,0–6,0", "stammwuerze": "10–14", "vergaerung": 75, "temp": "10–13", "intro": "Red Ale existiert in zwei sehr unterschiedlichen Stilausprägungen: dem irischen Red Ale (süßlich-malzig, Karamell-betont, wenig Hopfen — Smithwick's als Referenz) und dem amerikanischen Red Ale (hopfenbetonter, moderner, Crystal Malz-dominiert). Beide eint die charakteristische rote bis kupferrote Farbe aus Crystal- und Caramelmalzen und ein malzbetontes, rundes Profil.", "farbe_glas": "Tiefes Kupferrot bis Rubinrot, meist klar", "schaum": "Beige bis hellbraun, cremig, gut haltend", "geruch": "Karamell, Toffee, dezente Hopfennote — malzbetont", "geschmack": "Vollmundig-malzig, Karamell dominant, moderate Bittere", "mundgefuehl": "Mittelschwer, weich, gut trinkbar", "abgang": "Mittellang, warm-karamellig", "prop1_name": "Malzcharakter", "prop1_val": "Ausgeprägt", "prop1_pct": 72, "prop1_note": "Crystal Malze C60–C120 geben die charakteristische rote Farbe und Karamellnote", "prop2_name": "Bittere", "prop2_val": "Gering–Mittel", "prop2_pct": 35, "prop2_note": "Irisch: sehr gering / Amerikanisch: mittel", "prop3_name": "Körper", "prop3_val": "Mittel", "prop3_pct": 58, "prop3_note": "Crystal Malze liefern Dextrine für Vollmundigkeit", "prop4_name": "Farbe", "prop4_val": "Kupferrot — stilprägend", "prop4_pct": 70, "prop4_note": "Farbe ist das definierendste Erkennungsmerkmal", "aroma1_label": "Karamell & Toffee", "aroma1_value": "Dominant", "aroma1_note": "Crystal C80–C120 als Herzstück", "aroma2_label": "Hopfen", "aroma2_value": "Dezent bis moderat", "aroma2_note": "Irisch: EKG, Fuggle / Amerikanisch: Cascade, Centennial", "aroma3_label": "Hefe", "aroma3_value": "Dezent fruchtig", "aroma3_note": "Irisch: zurückhaltend / Amerikanisch: neutral", "aroma4_label": "Röstton", "aroma4_value": "Minimal", "aroma4_note": "Kein Röstmalz — Farbe kommt nur aus Crystal/Caramelmalzen", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 67–69 °C für vollmundiges Profil" ], [ "Hopfung", "Bitterhopfung 60 min, Aromahopfung 10–15 min" ], [ "Gärung", "Irische oder amerikanische Ale-Hefe bei 18–20 °C" ], [ "Reifung", "7–14 Tage kalt" ] ], "hopfen": [ [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ], [ "Fuggle", "/hopfen/fuggle/" ], [ "Cascade", "/hopfen/cascade/" ] ], "malze": [ [ "Pale Ale Malz", "/malz/malzsorten/pale-ale-malz/" ], [ "Caramelmalz rot (60–120 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-rot-60-120-ebc/" ], [ "Melanoidinmalz", "/malz/malzsorten/melanoidinmalz/" ] ], "hefe": [ [ "Britische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/britische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 15A: Irish Red Ale", "https://bjcp.org" ], [ "Cornell, M.: Amber, Gold and Black. History Press.", "https://www.historypress.co.uk" ] ] }