{ "name": "Saison", "stil": "Belgisches Farmhouse Ale", "kategorie": "Belgische Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "Wallonien, Belgien", "glass": "tulip", "color_override": "#F0C840", "ebc_min": 6, "ebc_max": 22, "ibu": "20–35", "abv": "5,0–8,0", "stammwuerze": "12–19", "vergaerung": 85, "temp": "10–14", "intro": "Saison ist ein saisonales belgisches Farmhouse Ale aus der wallonischen Region — ursprünglich im Herbst für die Sommerarbeit auf den Feldern gebraut und über Winter gereift. Dupont Saison (Brasserie Dupont, 1920er) ist die Weltklasse-Referenz. Charakteristisch: sehr hoher Vergärungsgrad, komplexe belgische Hefe (fruchtig, pfeffrig, blumig), trockenes Finish und erfrischende Belebung trotz 5–8 % ABV.", "farbe_glas": "Hellgold bis Bernstein, meist hefetrüb", "schaum": "Weiß, üppig, außergewöhnlich stabil", "geruch": "Komplex: Pfeffer, Koriander, Zitrus, Blüten, Hefe — lebendig und vielschichtig", "geschmack": "Trocken, fruchtig-würzig, belgische Hefekomplexität, erfrischend bitter", "mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, sehr spritzig, täuschend trocken für die Stärke", "abgang": "Lang, trocken, würzig-pfeffrig", "prop1_name": "Vergärungsgrad", "prop1_val": "Sehr hoch (>85 %)", "prop1_pct": 88, "prop1_note": "Saison-Hefe vergärt extrem vollständig — trockenstes Bier unter belgischen Ales", "prop2_name": "Belgische Hefe", "prop2_val": "Sehr ausgeprägt", "prop2_pct": 85, "prop2_note": "Pfeffer, Zitrus, Blüten, Koriander — typische Saison-Hefekomplexität", "prop3_name": "Trockenheit", "prop3_val": "Maximal", "prop3_pct": 90, "prop3_note": "Absichtlich trocken gebraut — Erfrischung durch Trockenheit, nicht durch Leichtigkeit", "prop4_name": "Hopfencharakter", "prop4_val": "Mittel", "prop4_pct": 48, "prop4_note": "Saaz, Styrian Golding, oder moderne Sorten — unterstützend", "aroma1_label": "Hefe — Pfeffer", "aroma1_value": "Schwarzer Pfeffer, Gewürze", "aroma1_note": "4-Vinylguaiacol: das charakteristischste Saison-Hefen-Phenol", "aroma2_label": "Hefe — Frucht", "aroma2_value": "Zitrus, Aprikose, Birne", "aroma2_note": "Fruchtige Ester bei hohen Gärtemperaturen (25–32 °C)", "aroma3_label": "Hopfen", "aroma3_value": "Floral, dezent", "aroma3_note": "Saaz oder Styrian Golding — ergänzt Hefeprofil", "aroma4_label": "Gewürze", "aroma4_value": "Optional: Koriander, Orangenschale", "aroma4_note": "Traditionell: Gewürze als Ergänzung zur Hefe — heute oft ohne", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 62–65 °C für maximale Vergärbarkeit" ], [ "Hopfung", "Saaz/Styrian 60 min + Aromahopfung — gerne mit Gewürzen" ], [ "Gärung", "Saison-Hefe bei 25–32 °C — höchste Gärtemperatur aller Stile" ], [ "Reifung", "Flaschengärung 4–8 Wochen für Karbonisierung und Stabilität" ] ], "hopfen": [ [ "Saaz", "/hopfen/saaz/" ], [ "Styrian Golding", "/hopfen/styrian-golding/" ], [ "East Kent Golding", "/hopfen/east-kent-golding/" ] ], "malze": [ [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Weizenmalz (hell)", "/malz/malzsorten/weizenmalz-hell/" ] ], "hefe": [ [ "Belgische Saison-Hefe (obergärig)", "/hefe/belgische-saison-hefe/" ], [ "Belgische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/belgische-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 25B: Saison", "https://bjcp.org" ], [ "Joly, T.: Les Bieres Belges. Gallimard.", "https://www.gallimard.fr" ] ] }