{ "name": "Spezialbier", "stil": "Märzen / Spezialbier", "kategorie": "Deutsche Lagerbiere", "gaerung": "Untergärig", "herkunft": "Deutschland", "glass": "pint", "color_override": "#D09030", "ebc_min": 10, "ebc_max": 22, "ibu": "15–25", "abv": "5,0–6,0", "stammwuerze": "12–14", "vergaerung": 78, "temp": "7–10", "intro": "Spezialbier ist eine traditionsreiche deutsche Bierkategorie — stärker als Vollbier (12–14 °P Stammwürze), aber kein Starkbier. Typen wie Märzen, Festbier und Oktoberfestbier fallen in diese Klasse. Das Spezialbier ist malzbetonter und vollmundiger als ein Pils, mit angenehmer Hopfenbittere als Ausgleich. Es steht für die handwerkliche Brautradition Bayerns und Süddeutschlands.", "farbe_glas": "Goldgelb bis tiefgoldenes Bernstein, meist klar", "schaum": "Weiß bis cremig, stabil und üppig", "geruch": "Münchner Malz, leichter Karamelltouch, dezente Edelhopfen", "geschmack": "Vollmundig-malzig, Karamell, moderate Hopfenbittere, ausgewogen", "mundgefuehl": "Mittelschwer, gut vergoren, angenehm wärmend", "abgang": "Mittellang, trocken-malzig", "prop1_name": "Malzcharakter", "prop1_val": "Ausgeprägt", "prop1_pct": 68, "prop1_note": "Münchner Malz + Caramelmalz: Brot, Honig, leichtes Karamell", "prop2_name": "Körper", "prop2_val": "Mittel–Voll", "prop2_pct": 60, "prop2_note": "Voller als Pils durch höhere Stammwürze und Münchner Malz", "prop3_name": "Hopfenbittere", "prop3_val": "Moderat", "prop3_pct": 40, "prop3_note": "Hallertauer Edelhopfen als ausgewogenes Gegengewicht", "prop4_name": "Vergärungsgrad", "prop4_val": "Mittel–Hoch", "prop4_pct": 75, "prop4_note": "Gut vergoren aber mit Malzrückstand für Körper", "aroma1_label": "Malz", "aroma1_value": "Brot, Honig, leicht Karamell", "aroma1_note": "Münchner Malz als Herzstück mit Pilsner als Basis", "aroma2_label": "Hopfen", "aroma2_value": "Floral, dezent", "aroma2_note": "Hallertauer Tradition oder Mittelfrüher — dezent unterstützend", "aroma3_label": "Hefe", "aroma3_value": "Neutral, sauber", "aroma3_note": "Untergärige Lagerhefe bei 8–12 °C", "aroma4_label": "Lagerung", "aroma4_value": "6–8 Wochen", "aroma4_note": "Länger als Pils — Malzaromen entwickeln sich in der Kaltlagerung", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion oder Dekoktion 62–72 °C mit Münchner Malz" ], [ "Hopfung", "Hallertauer Edelhopfen 60 min + Aromahopfung 20 min" ], [ "Gärung", "Untergärige Lagerhefe bei 8–12 °C, 10–14 Tage" ], [ "Lagerung", "6–8 Wochen bei 0–2 °C" ] ], "hopfen": [ [ "Hallertauer Tradition", "/hopfen/hallertauer-tradition/" ], [ "Hallertauer Mittelfrüher", "/hopfen/hallertauer-mittelfrueher/" ], [ "Perle", "/hopfen/perle/" ] ], "malze": [ [ "Münchner Malz (hell)", "/malz/malzsorten/muenchner-malz-hell/" ], [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Caramelmalz hell (10–20 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Untergärige Lagerhefe, Weihenstephan W34/70-Typ", "/hefe/untergaerige-lagerhefe/" ], [ "Lagerhefe Weihenstephan Stamm 34", "/hefe/lagerhefe-weihenstephan-34/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 6A: Märzen", "https://bjcp.org" ], [ "Narziss, L.: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH.", "https://www.wiley.com" ] ] }