{ "name": "Spezialbiere", "stil": "Spezialbierkategorie", "kategorie": "Deutsche Spezialbiere", "gaerung": "Untergärig oder Obergärig", "herkunft": "Deutschland", "glass": "tulip", "color_override": "#D09020", "ebc_min": 8, "ebc_max": 30, "ibu": "15–35", "abv": "4,5–7,0", "stammwuerze": "11–17", "vergaerung": 76, "temp": "7–12", "intro": "Spezialbiere ist der Plural und zugleich Dachbegriff für alle deutschen Biere, die über den Standard hinausgehen — höhere Stammwürze, besondere Rohstoffe, ausgeprägtere Aromen. Märzen, Festbier, Rauchbier, Kellerbier, Zoigl, Dampfbier, Steinbier: Deutschland hat eine reiche Tradition an regionalen Spezialitäten, die sich keinem internationalen Stilkanon fügen. Spezialbiere stehen für regionale Brauidentität und handwerkliche Sorgfalt.", "farbe_glas": "Strohgelb bis Dunkelbraun — stilabhängig", "schaum": "Variabel — meist stabil und gut", "geruch": "Stilabhängig: von Märzenmälz bis Rauch bis Karamell", "geschmack": "Breites Spektrum — Gemeinsamkeit: mehr Charakter als Standard-Lagerbier", "mundgefuehl": "Mittelschwer bis voll — mehr Körper als Standard", "abgang": "Mittel bis lang, malzbetont", "prop1_name": "Regionalität", "prop1_val": "Stark ausgeprägt", "prop1_pct": 85, "prop1_note": "Jede Region hat ihre eigenen Spezialbierkulturen", "prop2_name": "Malzcharakter", "prop2_val": "Ausgeprägt", "prop2_pct": 70, "prop2_note": "Mehr Malzkomplexität als Standard-Lager oder -Pils", "prop3_name": "Handwerk", "prop3_val": "Betont", "prop3_pct": 78, "prop3_note": "Spezialbiere sind meist handwerklich produziert", "prop4_name": "Vielfalt", "prop4_val": "Sehr hoch", "prop4_pct": 90, "prop4_note": "Märzen, Festbier, Rauchbier, Kellerbier, Dampfbier...", "aroma1_label": "Spektrum", "aroma1_value": "Brot bis Rauch", "aroma1_note": "Kein einheitliches Profil — Vielfalt ist das Alleinstellungsmerkmal", "aroma2_label": "Münchner Malz", "aroma2_value": "Häufig als Basis", "aroma2_note": "Bayerische Spezialbiere: Münchner Malz als gemeinsame Note", "aroma3_label": "Hopfen", "aroma3_value": "Hallertauer Edelhopfen", "aroma3_note": "Dezent bis moderat — Malz steht im Vordergrund", "aroma4_label": "Region", "aroma4_value": "Herkunft schmeckbar", "aroma4_note": "Bamberger Rauchbier, Zoigl, Dampfbier — unverwechselbar regional", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion oder Dekoktion je nach Stil und Region" ], [ "Hopfung", "Hallertauer Edelhopfen — dezent bis moderat" ], [ "Gärung", "Unter- oder obergärig je nach Substil" ], [ "Reifung", "Stilabhängig — oft länger als Standard" ] ], "hopfen": [ [ "Hallertauer Tradition", "/hopfen/hallertauer-tradition/" ], [ "Hallertauer Mittelfrüher", "/hopfen/hallertauer-mittelfrueher/" ], [ "Perle", "/hopfen/perle/" ] ], "malze": [ [ "Münchner Malz (hell)", "/malz/malzsorten/muenchner-malz-hell/" ], [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ], [ "Caramelmalz hell (10–20 EBC)", "/malz/malzsorten/caramelmalz-hell-10-20-ebc/" ] ], "hefe": [ [ "Untergärige Lagerhefe, Weihenstephan W34/70-Typ", "/hefe/untergaerige-lagerhefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 6A: Märzen / 7C: Kellerbier", "https://bjcp.org" ], [ "Narziss, L.: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH.", "https://www.wiley.com" ] ] }