{ "stil": "Weizenbier", "gaerung": "Obergärig", "glass": "weizen", "color_override": "#EED060", "ebc_min": 6, "ebc_max": 16, "ibu": "10–18", "abv": "4,5–5,5", "stammwuerze": "11–14", "vergaerung": 76, "temp": "7–12", "farbe_glas": "Strohgelb bis goldgelb, hefetrüb (charakteristisch)", "schaum": "Weiß, sehr dicht und stabil — Weizenproteine als Schaumstabilisatoren", "geruch": "Charakteristische Weizenhefe: Banane (Isoamylacetat) und Nelke (4-Vinylguaiacol)", "geschmack": "Fruchtig-würzig durch Hefe, dezente Weizenmalzsüße, geringe Bittere", "mundgefuehl": "Leicht bis mittelschwer, cremig, lebhaft karbonisiert", "abgang": "Kurz bis mittellang, fruchtig-hefig, erfrischend", "prop1_name": "Hefebanane", "prop1_val": "Charakteristisch", "prop1_pct": 72, "prop1_note": "Isoamylacetat aus Weizenhefe bei 18–22 °C: stildefinierende Fruchtester", "prop2_name": "Nelkenwürze", "prop2_val": "Balanciert", "prop2_pct": 55, "prop2_note": "4-Vinylguaiacol: Würzphenol aus Weizenhefe — Banane und Nelke im Gleichgewicht", "prop3_name": "Weizenproteine", "prop3_val": "Prägend", "prop3_pct": 65, "prop3_note": "30–60 % Weizenmalz: Trübung, Schaum, Textur", "prop4_name": "Hopfencharakter", "prop4_val": "Minimal", "prop4_pct": 12, "prop4_note": "Hopfen tritt völlig zurück — Hefe und Weizen dominieren", "aroma1_label": "Banane", "aroma1_value": "Fruchtester, Isoamylacetat", "aroma1_note": "Optimale Gärtemperatur 18–20 °C für maximale Bananenesternoten", "aroma2_label": "Nelke", "aroma2_value": "Würzig, 4-Vinylguaiacol", "aroma2_note": "Ferulic acid rest bei 44 °C erhöht Nelkenpotenzial", "aroma3_label": "Weizen", "aroma3_value": "Frisch, getreidig", "aroma3_note": "Weizenmalz: frische Getreidearomen und cremige Textur", "aroma4_label": "Trübung", "aroma4_value": "Hefetrüb — stilkorrekt", "aroma4_note": "Weizenhefe bleibt in Suspension — Trübung ist kein Fehler", "verfahren": [ [ "Maischen", "Stufenmaische: Ferulasäurerast 44 °C (10 min) für Nelkenpotenzial" ], [ "Hopfung", "Minimale Bitterhopfung 60 min — Hallertauer Edelhopfen" ], [ "Gärung", "Weizenhefe Stamm 68 bei 18–22 °C, 4–7 Tage" ], [ "Abfüllung", "Flaschengärung mit Speise — Hefe im Bier belassen" ] ], "hopfen": [ [ "Hallertauer Mittelfrüher", "/hopfen/hallertauer-mittelfrueher/" ], [ "Hallertauer Tradition", "/hopfen/hallertauer-tradition/" ] ], "malze": [ [ "Weizenmalz (hell)", "/malz/malzsorten/weizenmalz-hell/" ], [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ] ], "hefe": [ [ "Weizenhefe Weihenstephan Stamm 68", "/hefe/weizenhefe-weihenstephan-68/" ], [ "Obergärige Weizenhefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-weizenhefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 10A: Weizen", "https://bjcp.org" ], [ "Narziss, L.: Abriss der Bierbrauerei. Wiley-VCH.", "https://www.wiley.com" ] ], "name": "Wheat Beer", "kategorie": "Weizenbiere", "herkunft": "Deutschland / International", "intro": "Wheat Beer ist der internationale Oberbegriff für alle weizenbasierten Biere — vom bayerischen Hefeweizen über das belgische Witbier bis zum amerikanischen Wheat. Im internationalen Kontext bezeichnet Wheat Beer meist das bayerische Hefeweizen oder eine neutrale amerikanische Variante ohne die charakteristischen deutschen Hefenoten. Der Begriff verbindet Stile, die sich in Hefe und Charakter stark unterscheiden." }