{ "name": "Witbier", "stil": "Belgisches Weizenbier", "kategorie": "Belgische Ales", "gaerung": "Obergärig", "herkunft": "Belgien (Hoegaarden)", "glass": "tulip", "color_override": "#F0E095", "ebc_min": 3, "ebc_max": 8, "ibu": "10–20", "abv": "4,5–5,5", "stammwuerze": "11–13", "vergaerung": 75, "temp": "8–12", "intro": "Witbier (Weißbier auf Flämisch) ist das belgische Pendant zum deutschen Hefeweizen — heller, würziger und ohne die starken Bananen-Nelken-Noten. Brasserie Hoegaarden hat den fast ausgestorbenen Stil 1966 wieder zum Leben erweckt. Charakteristisch: Weizenmalz + ungemälzter Weizen + Koriander + Orangenschale = das unverwechselbare belgische Weißbier-Profil.", "farbe_glas": "Sehr hellgelb bis Strohgelb, hefetrüb — nahezu opak weiß", "schaum": "Weiß, sehr cremig und stabil durch Weizenproteine", "geruch": "Koriander (frisch, leicht würzig), Orangenschale, Weizenfrische, belgische Hefe", "geschmack": "Frisch und würzig, Koriander, Orangen, dezente Säure, sehr trocken", "mundgefuehl": "Leicht, sehr cremig, lebhaft", "abgang": "Kurz, frisch-würzig", "prop1_name": "Koriander", "prop1_val": "Stilprägend", "prop1_pct": 72, "prop1_note": "Korianderkörner: das unverwechselbare Witbier-Gewürz", "prop2_name": "Orangenschale", "prop2_val": "Ausgeprägt", "prop2_pct": 65, "prop2_note": "Bitterorangenschale (Curaçao): zitrusfrische Ergänzung", "prop3_name": "Ungemälzter Weizen", "prop3_val": "Prägend", "prop3_pct": 60, "prop3_note": "30–40 % roher Weizen: starke Trübung, Proteine, Textur", "prop4_name": "Trockenheit", "prop4_val": "Sehr hoch", "prop4_pct": 80, "prop4_note": "Belgische Hefe + Koriander + hoher Vergärungsgrad = knochentrocken", "aroma1_label": "Koriander", "aroma1_value": "Frisch, leicht würzig", "aroma1_note": "Frisch gemörserte Korianderkörner beim Kochen zugeben", "aroma2_label": "Orangenschale", "aroma2_value": "Zitrus, leicht bitter", "aroma2_note": "Getrocknete Bitterorangenschale — nicht süße Orangenschale!", "aroma3_label": "Weizen", "aroma3_value": "Frisch, getreidig", "aroma3_note": "Weizenmalz + roher Weizen als Textur- und Trübungsbasis", "aroma4_label": "Hefe", "aroma4_value": "Dezent fruchtig, leicht würzig", "aroma4_note": "Belgische Ale-Hefe bei 20–24 °C — dezente Ergänzung zu Gewürzen", "verfahren": [ [ "Maischen", "Infusion 62–65 °C mit 30–40 % ungemälztem Weizen" ], [ "Gewürze", "Korianderkörner + Bitterorangenschale 5–10 min vor Kochende" ], [ "Gärung", "Belgische Ale-Hefe bei 20–24 °C, 5–7 Tage" ], [ "Abfüllung", "Hefetrüb belassen — nicht filtrieren" ] ], "hopfen": [ [ "Saaz", "/hopfen/saaz/" ], [ "Styrian Golding", "/hopfen/styrian-golding/" ] ], "malze": [ [ "Weizenmalz (hell)", "/malz/malzsorten/weizenmalz-hell/" ], [ "Pilsner Malz", "/malz/malzsorten/pilsner-malz/" ] ], "hefe": [ [ "Belgische Ale-Hefe (obergärig)", "/hefe/belgische-ale-hefe/" ], [ "Obergärige Ale-Hefe, Weihenstephan", "/hefe/obergaerige-ale-hefe/" ] ], "quellen": [ [ "BJCP Style Guidelines 2021 — 24A: Witbier", "https://bjcp.org" ], [ "Joly, T.: Les Bieres Belges. Gallimard.", "https://www.gallimard.fr" ] ] }