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Kurzprofil Agnus
 
HopfentypBitter
UrsprungslandTschechien
AnbauländerCZE
IHGC-CodeAGN
Reifemittel-früh
AbstammungBor × (Saaz × Sladek × Northern Brewer × Fuggle)
Lagerstabilitätgut
Ertrag (typischer Bereich)> 2,0 t/ha getrocknete Dolden (Sortenbereich 2011–2022: durchschnittlich 2,3–2,5 t/ha)
Registrierung & Release2000 registriert, 2001 freigegeben
SubstituteMagnum, Nugget, Target, Herkules
Analytisches Kurzprofil Agnus
 
Alphasäure11–15 % (durchschnittlich 12–14 %)
Betasäure5–7,5 %
Cohumulone29–38 % (durchschnittlich 33,5 %)
Gesamtöl2,0–3,0 ml/100 g
Myrcen40–55 % (durchschnittlich 47,5 %)
Humulen15–20 % (durchschnittlich 17,5 %)
Farnesen0–1 %
Linalool0,4–0,8 %
Gesamtpolyphenole4–5,5 %
Xanthohumol0,7–1,1 %
Hinweis: Die genannten Bereiche sind Sortenwerte aus Züchter- und Fachquellen. Erntejahr, Herkunft und Produktform können zu Abweichungen führen. Chargenspezifische COA-/Labordaten sind für Rezeptentwicklung maßgeblich.
Aromaprofil und Sensorik

Agnus wird sensorisch als würzig, kräuterig und harzig mit ausgeprägten holzigen Noten beschrieben. Die typische Aromapalette umfasst:

  • Holzige & würzige Noten: Barrique, Leder, Tonka, Tabak, Liebstöckel, Thymian
  • Kräuterig: Heu, Pilze, Lavendel, Minze, Valerian
  • Fruchtig: Trockenfrüchte, Multivitaminsaft, dezente Zitrusnoten
  • Sensorische Charakteristik: Spicy (100 %), Resinös (100 %), Kräuterig (100 %)
Sensorische Charakteristiken im Bier
In Brautests zeigte Agnus eine saubere, gut abgepufferte Bittere mit moderater Intensität. Brauereiversuche in fünf tschechischen Brauereien (Pilsner Urquell, König Krušovice, Bernard Humpolec, Drinks Union, Louny) bestätigten eine Bittereverlauf ähnlich wie Magnum und Nugget, jedoch mit höherem Betasäure-Anteil und etwas herbererem Mundgefühl. Die Bittere charakterisiert sich als durchsetzungsstark aber nicht harsch, ideal für Pilsner und Export-Lagerbiere. Im Vergleich zu ähnlichen Hochalpha-Hopfen (Magnum, Nugget, Target, Columbus) bietet Agnus eine ausgewogener Balance zwischen Bittereffizienz und sensorischer Akzeptanz.
Anbaueigenschaften, Ertrag und Klimaresilienz
  • Typischer Ertrag: in Versuchen meist > 2,0 t/ha getrocknete Dolden (mehrjährig 2,3–2,5 t/ha)
  • Ertragsstabilität: deutliche Jahresabhängigkeit (über 30 % Variation je nach Jahr), vergleichbar mit Boomerang aber höher variabel als Vital
  • Krankheitsresistenz: Züchtung mit Fokus auf wirtschaftliche Bitterhopfenproduktion; standardmäßige Pilzbekämpfung (Echter & Falscher Mehltau) erforderlich
  • Trockenstressresistenz: in Vergleichsversuchen relativ trockenheitsresistent, älteren Sorten überlegen
  • Optimale Anbauregionen: höhere Alpha-Säure und Ertrag in Blšany und vergleichbaren Höhenlagen

Die Ertrags- und Resilienzangaben basieren auf 11-jährigen Feldversuchen (2011–2022) und Züchtungsprotokolldaten. Tatsächliche Erträge hängen von Standort, Boden, Pflanzendichte und Jahrgang ab.

Brauereieinsatz und Typische Bierstile

Agnus eignet sich ideal für frühe Kesselgaben und Grundbittergabe in:

  • Pilsner & Lagerbiere (primärer Einsatzbereich)
  • Export-Biere & Premium-Lager (für definierte Bitterintensität)
  • Herbe Ales & Stout (wo robuste, nicht-dominante Bittere gewünscht)
  • Single-Hopped-Brews (wo aromatische Komplementarität wichtig)

Agnus kann auch in späten Kochgaben (20–30 Min.) eingesetzt werden und zeigt dann ein mildes, würziges Hopfentouch ohne Dominanz.

Vergleich mit ähnlichen Hopfensorten
  • vs. Magnum: Agnus hat höhere Betasäuren (5–7,5 % vs. 4–5,5 %) und mehr Herbheit, Magnum ist neutraler
  • vs. Nugget: Ähnliche Alpha-Bereiche, aber Agnus mit stärkerem Aromaprofil (Tonka, Lavendel)
  • vs. Target (britisch): Target etwas milder, Agnus intensiver und würziger
  • vs. Columbus/CTZ: Agnus weniger aggressiv in der Bittere, besser für klassische Biere
Agnus Hopfen bei proHops.eu
In dieser Kategorie findest du Agnus Hopfen in verschiedenen Jahrgängen und Gebindegrößen. Die Produktseiten enthalten die konkrete Analytik der Charge sowie Details zu Herkunft und Verarbeitung. Agnus ist ideal für Brauereien, die einen europäischen Hochalpha-Bitterhopfen mit ausgeprägtem Aromaprofil suchen.
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