{ "name": "Bramling Cross", "freigegeben": 1951, "land": "Großbritannien", "anbaugebiet": "Kent, England", "beschreibung": "Bramling Cross wurde 1927 am Wye College als Kreuzung der klassischen Golding Bramling-Sorte mit einem Wildhopfen aus Manitoba (Kanada) erzeugt und 1951 kommerziell freigegeben. Die kanadische Wildkomponente verleiht ihm ein intensiv fruchtiges Profil aus schwarzen Beeren und Pflaume – ungewöhnlich für eine britische Sorte dieser Ära.", "alpha_min": 6.0, "alpha_max": 8.0, "beta_min": 2.2, "beta_max": 3.5, "cohumulon_min": 26, "cohumulon_max": 31, "gesamtoel_min": 0.7, "gesamtoel_max": 1.7, "myrcen_min": 34, "myrcen_max": 38, "humulen_min": 15, "humulen_max": 25, "caryophyllen_min": 10, "caryophyllen_max": 15, "lagerstabilitaet": "Mittel", "ernte": "Mittel", "anbauland": "Großbritannien", "anbau_extra": [ { "label": "Abstammung", "wert": "Golding Bramling × Manitoba-Wildhopfen" }, { "label": "Züchter", "wert": "Wye College (Prof. E.F. Salmon)" } ], "sensorik": [ { "label": "Beerig", "typ": "fruchtig", "wert": 90 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 65 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Dunkle Beeren (dominant)": "Brombeere, schwarze Johannisbeere, Pflaume – intensiv und charakteristisch", "Würzig & Zitrus": "Würzige Hintergrundaromen, dezente Zitrusanklänge" }, "sensorik_im_bier": "Bramling Cross bringt ein auffällig fruchtiges, beeriges Profil in britische Ales – unverwechselbar und komplex. Ideal für late hopping und Dry Hopping in Portern und Stouts, wo das Beerenprofil mit Röstaromen harmoniert.", "bierstile": [ "English Ale", "Porter", "Stout", "Golden Ale", "IPA" ], "brauhinweis": "Besonders wertvoll für späte Kochgaben und Dry Hopping in dunklen Bierstilen. Das intensive Beerenprofil kommt am besten bei moderaten Temperaturen zur Geltung.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Fuggle", "hinweis": "Klassischer britischer Aromahopfen, weniger fruchtig als Bramling Cross." }, { "name": "Goldings", "hinweis": "Sanfteres, blumig-würziges Profil statt der Beerenaromen." } ], "fun_fact": "Bramling Cross ist ein frühes Beispiel für \"New World\" Hopfenkreuzung: der Manitoba-Wildhopfen brachte Anfang des 20. Jahrhunderts fruchtliche Noten in die britische Hopfenzucht, die damals sonst unbekannt waren.", "quellen": [ { "name": "Charles Faram – Bramling Cross Hop Oracle", "url": "https://charlesfaram.com/hop-oracle/bramling-cross/" }, { "name": "Beer Maverick – Bramling Cross", "url": "https://beermaverick.com/hop/bramling-cross/" }, { "name": "Hopslist – Bramling Cross Aroma Hops", "url": "https://www.hopslist.com/hops/aroma-hops/bramling-cross/" }, { "name": "BarthHaas – Bramling Cross", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops/bramling-cross" }, { "name": "Totally Hops – Bramling Cross", "url": "https://www.totallyhops.co.uk/bramling-cross" } ], "polyphenole_min": 3.5, "polyphenole_max": 4.5 }