{ "name": "Ceres", "freigegeben": 2022, "land": "Tschechien", "anbaugebiet": "Žatec (Saaz), Böhmen", "beschreibung": "Ceres (Züchtung 5512) ist eine neue tschechische Aromahopfensorte – ein Kazbek-Sämling mit intensivem Aroma aus Zitrus und grünen Früchten. Ca. 2019–2022 registriert. Trotz moderatem Alpha-Gehalt (4,6–7,2 %) ist der Cohumulongehalt (40–52 %) für eine Aromahopfensorte ungewöhnlich hoch. Gute Resistenz gegen Peronospora.", "alpha_min": 4.6, "alpha_max": 7.2, "beta_min": 3.5, "beta_max": 4.5, "cohumulon_min": 40, "cohumulon_max": 52, "gesamtoel_min": 2.0, "gesamtoel_max": 3.0, "lagerstabilitaet": "Gut", "ernte": "Mittel", "anbauland": "Tschechien", "anbau_extra": [ { "label": "Abstammung", "wert": "Kazbek-Sämling (Züchtung 5512)" }, { "label": "Hinweis Cohumulon", "wert": "ungewöhnlich hoch für Aromahopfen" } ], "sensorik": [ { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 80 }, { "label": "Harzig", "typ": "resin", "wert": 65 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 60 } ], "aroma_gruppen": { "Zitrus": "Zitrone, grüne Früchte, Zitrusfrische", "Harzig & Würzig": "Harzig-holzige Noten, würziger Untergrund" }, "sensorik_im_bier": "Ceres liefert ein intensives Zitrus- und Grünfruchtprofil. Das hohe Cohumulon (40–52 %) für eine Aromahopfensorte bedeutet eine direktere Bittere als bei klassischen Saaz-Typen. Gut für moderne Lager und Ales geeignet.", "bierstile": [ "English Ale", "India Pale Lager", "Obergäriges Bier", "Pale Ale" ], "brauhinweis": "Das hohe Cohumulon beachten – für Aromaeinsätze in späten Gaben und Whirlpool ist die Bitterwirkung gering, bei frühen Gaben aber spürbar direkter als bei Saaz.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Kazbek", "hinweis": "Direkter Vorfahre, ähnliches Zitrus-Profil." }, { "name": "Saaz", "hinweis": "Klassisch tschechisch, niedrigeres Cohumulon und weichere Bittere." } ], "fun_fact": "Ceres ist die römische Göttin der Ernte und des Getreides – und Namensgeberin des Zwergsplaneten Ceres im Asteroidengürtel. Die Namensgebung nach Göttern und Himmelskörpern ist eine Tradition in der tschechischen Hopfenzucht.", "quellen": [ { "name": "Hop Research Institute Žatec – Ceres", "url": "https://www.chizatec.cz/en/varieties/" }, { "name": "Beer Maverick – Ceres Hops", "url": "https://beermaverick.com/hop/ceres/" }, { "name": "Hopslist – Ceres", "url": "https://www.hopslist.com/hops/aroma-hops/ceres/" }, { "name": "BarthHaas – Czech Hop Varieties", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops" }, { "name": "IHGC – Variety Register", "url": "https://www.hmelj-giz.si/ihgc/" } ] }