{ "name": "Coigneau", "land": "Belgien", "anbaugebiet": "Aalst-Asse, Flandern", "beschreibung": "Coigneau ist eine historische belgische Aromasorte aus der Region Aalst-Asse in Flandern, traditionell für Lambic-Biere verwendet. Charakterisiert durch sehr niedrige Alphasäuren und ein mildes, erdiges Aromaprofil. Heute kommerziell kaum noch verfügbar – von primär historischem und kulturellem Interesse.", "alpha_min": 1.5, "alpha_max": 3.0, "beta_min": 2.0, "beta_max": 4.0, "lagerstabilitaet": "k.A.", "ernte": "Mittel", "anbauland": "Belgien", "anbau_extra": [ { "label": "Typ", "wert": "Historische Lambic-Sorte" }, { "label": "Cohumulon / Gesamtöl / Ölfraktionen", "wert": "k.A. – keine publizierten Analysedaten" }, { "label": "Status", "wert": "Historisch – kommerziell nicht mehr verfügbar" } ], "sensorik": [ { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 65 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 55 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 50 } ], "aroma_gruppen": { "Erdig & Würzig": "Milde Bittere, erdige und leicht würzige Noten – typisch für Lambic-Hopfen", "Kräuterig": "Traditioneller belgischer Kräutercharakter" }, "sensorik_im_bier": "Coigneau wird traditionell gealtert für den Einsatz in Lambic-Bieren – die Alphasäuren dienen weniger der Bitterung als der antimikrobiellen Konservierung. Das Aromaprofil ist mild und erdig.", "bierstile": [ "Lambic", "Gueuze", "Faro" ], "brauhinweis": "Historische Sorte – heute nicht mehr kommerziell erhältlich. Für Lambic-Biere: gealterte Hopfen verwenden (1–3 Jahre), um den Alphasäureanteil zu oxidieren und nur die konservierenden Eigenschaften zu nutzen.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Hallertauer Mittelfrüher (gealtert)", "hinweis": "Für Lambic-Anwendungen: 1–3 Jahre alt, ähnliche Wirkung." }, { "name": "Saaz (gealtert)", "hinweis": "Klassischer Lambic-Ersatzhopfen, gut verfügbar." } ], "fun_fact": "In der belgischen Lambic-Tradition werden Hopfen nicht für ihre Bittere verwendet, sondern als natürliches Konservierungsmittel. Daher waren historische Lambic-Hopfen wie Coigneau oft von geringer Qualität und niedrigem Alpha – Bitterkeit war ausdrücklich unerwünscht.", "quellen": [ { "name": "Cantillon Brewery – Lambic Hop Tradition", "url": "https://www.cantillon.be/" }, { "name": "Beer Maverick – Coigneau", "url": "https://beermaverick.com/hop/coigneau/" }, { "name": "Hopslist – Coigneau Historical Hops", "url": "https://www.hopslist.com/hops/aroma-hops/coigneau/" }, { "name": "BarthHaas – Historical Belgian Hop Varieties", "url": "https://www.barthhaas.com/hops-and-products/hops" }, { "name": "IHGC – Belgian Hop Heritage", "url": "https://www.hmelj-giz.si/ihgc/" } ] }