{ "name": "El Dorado ®", "hgc_code": "ELD", "klassifizierung": "Aromahopfen", "land": "USA", "aroma_gruppe": "Tropisch & Fruchtig", "anbaugebiet": "Yakima Valley", "beschreibung": "El Dorado® ist eine amerikanische Hochalpha-Dualhopfensorte aus dem Zuchtprogramm von CLS Farms in Moxee, Yakima Valley, freigegeben 2010. Die Sorte geht genetisch auf Linien aus Brewer's Gold, Bullion, Comet und Fuggle zurück. Mit 13–17 % Alphasäure, sehr hohen Ölgehalten (2,5–3,3 ml/100g) und einem markanten süß-tropischen Aromaprofil aus Ananas, Birne, Wassermelone, Steinfrucht und 'Candy'-Süße ist El Dorado einer der intensivsten US-Dualhopfen.", "alpha_min": 13.0, "alpha_max": 17.0, "beta_min": 7.0, "beta_max": 8.0, "cohumulon_min": 28, "cohumulon_max": 33, "gesamtoel_min": 2.5, "gesamtoel_max": 3.3, "myrcen_min": 55, "myrcen_max": 60, "linalool_min": 0.7, "linalool_max": 0.7, "selinen_min": null, "polyphenole_min": null, "xanthohumol_min": null, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Gut (starkwüchsig, relativ robust)", "anbauland": "USA", "schutzrecht": "Proprietäre Sorte CLS Farms, Markteinführung 2010", "ernte": "Früh bis mittelfrüh", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "CLS Farms, Moxee (Yakima Valley)" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Mehrfachkreuzung: Brewer's Gold, Bullion, Comet, Fuggle" }, { "label": "Ertrag", "wert": "2.650–2.880 kg/ha getrocknete Dolden" } ], "aroma_tags": [ "Ananas", "Birne", "Wassermelone", "Mango", "Aprikose", "Mandarine", "Bonbon" ], "sensorik": [ { "label": "Tropisch", "typ": "tropisch", "wert": 90 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 85 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 62 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 30 }, { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 28 } ], "aroma_gruppen": { "Ananas & Wassermelone": "Das Herzstück von El Dorado: intensive Ananas-, Wassermelonen- und Birnenaromen mit 'hard candy'-Süße.", "Steinfrucht & Mango": "Aprikose, Pfirsich, Kirsche und Mango ergänzen das Profil um saftige Steinfrucht-Tiefe.", "Zitrus & Menthol": "Mandarine, Orangenzeste und dezente Menthol-Anklänge geben El Dorado Frische und Kontrast zur Süße." }, "sensorik_im_bier": "Im Bier liefert El Dorado als Bitterhopfen eine feste, dabei vergleichsweise weiche und gut eingebundene Bittere ('sauber'). Späte Kochgaben, Whirlpool und Dry Hopping bringen ausgeprägte Aromen von Ananas, Birne, Wassermelone, Steinfrucht und Tropenfrucht ('hard candy'), teils ergänzt durch Zitrus- und Kirschnoten.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Lager", "Saison", "Sauerbier", "Spezialbier" ], "brauhinweis": "Vollwertiger Dualhopfen; besonders beliebt in späten Gaben und Kalthopfung für maximale Tropenfrucht- und Candy-Noten. Hohe Alphasäure macht ihn gleichzeitig zum effizienten Bitterhopfen. Erntezeitpunkt und Trocknung beeinflussen die Balance zwischen Zitrus-, Melonen- und tropischen Noten stark.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Galaxy", "hinweis": "Stärker Maracuja/Pfirsich, weniger Wassermelone/Birne/Bonbon" }, { "name": "Azacca ®", "hinweis": "Mehr Mango/Papaya/Würze, weniger Wassermelone-Süße" }, { "name": "Amarillo ®", "hinweis": "Stärker Orange-/Mandarinen-betont, weniger tropische Süße" } ], "fun_fact": "El Dorado hat den vielleicht treffendsten Hopfennamen überhaupt: Das legendäre 'Goldene Land' der Conquistadoren steht für unbeschreiblichen Reichtum – und El Dorado liefert tatsächlich eines der reichhaltigsten, süßesten und intensivsten Aromaspektren unter allen US-Hopfen. Kein Wunder, dass die Sorte in der Craft-Szene als 'liquid gold' gehandelt wird.", "quellen": [ { "name": "BeerMaverick – El Dorado Hops – Substitution, Flavor, Aroma", "url": "https://beermaverick.com/hop/el-dorado/" }, { "name": "CLS Farms / El Dorado Hops – Offizielle Sorteninformationen", "url": "https://www.eldoradohops.com/brew" }, { "name": "Yakima Valley Hops – El Dorado® Hop Profile", "url": "https://yakimavalleyhops.com/products/el-dorado-hop-pellets" }, { "name": "Hopslist – El Dorado® Steckbrief", "url": "https://www.hopslist.com/hops/aroma-hops/el-dorado/" }, { "name": "John I. Haas – El Dorado® Datenblatt (PDF)", "url": "https://www.johnihaas.com/wp-content/uploads/2017/09/El-Dorado-1.pdf" }, { "name": "BarthHaas – El Dorado® Hopfensteckbrief (DE)", "url": "https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und-produkte/hopfensorte/el-dorado" }, { "name": "Charles Faram – El Dorado® Hop Variety Characteristics and Specifications", "url": "https://charlesfaram.com/uk/hop-oracle/el-dorado/" } ], "humulen_min": 10, "humulen_max": 15, "farnasen_min": 0, "farnasen_max": 1, "caryophyllen_min": 6, "caryophyllen_max": 8 }