{ "name": "Furano Honoka®", "hgc_code": "", "land": "Japan", "anbaugebiet": "Kamifurano, Sorachi-gun, Hokkaido", "beschreibung": "Furano Honoka® (ほのか – japanisch: zart, hauchfein) ist die linaloolreichste Sorte der Furano-Serie. Linalool ist die Schlüsselverbindung hinter rosenartigen, floralen Aromen in Hopfen und Bier. Furano Honoka® wurde für subtile, elegante Aromanoten in japanischem Premium-Lagerbier konzipiert – sanft-floral, zitrusig, mit hohem Linalool-Charakter als Markenzeichen.", "alpha_min": 5.0, "alpha_max": 8.0, "beta_min": null, "beta_max": null, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": null, "gesamtoel_max": null, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelfrüh (August, Hokkaido)", "anbauland": "Japan", "schutzrecht": "Sapporo Breweries Limited", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Sapporo Breweries Ltd. – Kamifurano" }, { "label": "Schlüsselmerkmal", "wert": "Hoher Linalool-Gehalt – Primärträger blumig-floraler Aromen" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 88 }, { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 68 }, { "label": "Sanft", "typ": "blumig", "wert": 75 } ], "aroma_gruppen": { "Linalool-Charakter": "Rosen, Lavendel, Bergamotte – typische Linalool-Aromaäußerungen; Linalool ist der Hauptträger blumiger Hopfenprofile", "Zitrus": "Dezente Zitrus-Ergänzung – helles Zitrus, frisch", "Sanftheit": "Honoka bedeutet 'zart' – das Profil ist bewusst dezent und fügt sich in jeden Bierstil ein" }, "sensorik_im_bier": "Furano Honoka® ist die klassische Dry-Hop-Sorte der Furano-Familie: Linalool ist sehr hitzelabil und entfaltet sich optimal bei Whirlpool-Zugaben unter 80 °C oder als Dry Hop. Das Ergebnis ist ein elegant-florale Finish mit leichten Bergamotte- und Lavendel-Noten.", "bierstile": [ "Japanisches Lagerbier", "Pale Ale", "Witbier", "Belgian Ale", "Saison", "Helles" ], "brauhinweis": "Ausschließlich Spätgaben: Whirlpool (unter 80 °C) oder Dry Hop. Linalool ähnlich wie bei Huell Melon – 2–4 g/L Dry Hop für florales Wirkung.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Huell Melon", "hinweis": "Ebenfalls hoher Linalool-Gehalt, aber mit Melonen/Erdbeer-Dominanz statt floraler Reinheit." }, { "name": "Saphir", "hinweis": "Deutsch-florale mit Tangerine – ähnlicher Sanftheitscharakter." }, { "name": "Furano Flora®", "hinweis": "Schwesternsorte – breiter floral, weniger linalool-spezifisch." } ], "fun_fact": "Linalool ist der Schlüsselbaustein blumiger Aromen – er erzeugt Rosen, Lavendel und Bergamotte in Hopfen. Sorten mit hohem Linalool wie Huell Melon, Furano Honoka® und Mosaic® sind besonders Dry-Hop-tauglich, da Linalool bei hohen Temperaturen schnell abbaut.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Furano Honoka", "url": "https://beermaverick.com/hops/" }, { "name": "Sapporo Breweries – Furano Hop Series", "url": "https://www.sapporobeer.jp/" } ] }