{ "name": "Furano Magical®", "hgc_code": "PP30067", "land": "Japan", "anbaugebiet": "Kamifurano, Sorachi-gun, Hokkaido", "beschreibung": "Furano Magical® (auch: 'Furano K906901060 Go', US-Patent PP30067, 2019) ist die wissenschaftlich am besten dokumentierte Sorte der Furano-Serie. Sapporos Markenname 'Kiseki no Hop' (奇跡のホップ – Wunderhopfen) steht für limitierte Brauungen. Vollständige Analysedaten aus dem US-Patent: Alpha 4,1 %, Beta 6,2 %, Cohumulon 15 % (Noble-Niveau!), Linalool 2,7 %. Abstammung: weibliche Linie K843502179 × Saaz, Kreuzung 1990, selektiert 2014.", "alpha_min": 2.5, "alpha_max": 7.5, "beta_min": 5.5, "beta_max": 7.0, "cohumulon_min": 15, "cohumulon_max": 16, "gesamtoel_min": null, "gesamtoel_max": null, "myrcen_min": 50.0, "myrcen_max": 54.0, "humulen_min": 21.0, "humulen_max": 24.0, "caryophyllen_min": 19.0, "caryophyllen_max": 22.0, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 0.5, "linalool_min": 2.5, "linalool_max": 3.0, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Sehr gut (75,4 % nach 6 Mon. – Patent)", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelfrüh (August, Hokkaido)", "anbauland": "Japan", "schutzrecht": "US Plant Patent PP30067 (Sapporo Breweries Limited, 2019)", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Sapporo Breweries Ltd. – Koie, Suda, Itoga, Uemoto, Arai, Goto" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Weibliche Linie K843502179 × Saaz (männlich) – Kreuzung 1990, selektiert 2014" }, { "label": "Ertrag", "wert": "1,36 t/ha (Patent)" }, { "label": "Markenname", "wert": "Kiseki no Hop (奇跡のホップ) – Wunderhopfen" } ], "weitere": [ { "label": "Linalool", "min": 2.5, "max": 3.0, "einheit": "%", "quelle": "US Patent PP30067" } ], "sensorik": [ { "label": "Tropisch", "typ": "tropisch", "wert": 90 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 80 }, { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 50 } ], "aroma_gruppen": { "Tropisch (Patent)": "Mango, Tropenfrüchte – Patent-beschrieben als 'fruity, such as mango or tropical fruits'", "Linalool 2,7 %": "Hoher Linalool-Anteil (Cascade zum Vergleich: ~0,1 %) sorgt für blumig-florale Ergänzung der Tropikaromen", "Saaz-Erbschaft": "Der Saaz-Vater begründet das extrem niedrige Cohumulon (15 %) – Noble-Niveau – und die unerwartet weiche Bittere" }, "sensorik_im_bier": "Furano Magical® reagiert stark auf den Erntezeitpunkt (HAAS Hop Science Newsletter 2017): Spätere Ernte erhöht den 3M4MP-Gehalt (Grapefruit-Thiol) und den Gesamtölgehalt signifikant. Cohumulon 15 % – Noble-Niveau – erlaubt erstaunlich weiche, saubere Bittere trotz fruchtiger Intensität.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "NEIPA", "Saison", "Frucht-Bier", "Japanisches Lagerbier" ], "brauhinweis": "Späte Kochzugaben, Whirlpool und Dry Hop. Das niedrige Cohumulon (15 %) macht Magical® auch für frühe Zugaben geeignet. Erntezeitpunkt beachten: spät geernte Chargen = mehr Grapefruit-Thiol (3M4MP).", "substituierbar_durch": [ { "name": "Mosaic® (HBC 369)", "hinweis": "Mosaic hat intensivere Beerenvielfalt; Magical ist spezifischer auf Mango/Tropenfrucht ausgerichtet." }, { "name": "Citra®", "hinweis": "Citra ist aggressiver; Magical sanfter durch Saaz-Erbschaft – interessante Asia-Pacific-IPA-Alternative." }, { "name": "Sabro® Brand", "hinweis": "Sabro hat Kokos/Sahne-Charakter; Magical ist rein tropisch-fruchtig ohne cremige Note." } ], "fun_fact": "Sapporo-Forscher (HAAS Hop Science Newsletter 2017) zeigten, dass Furano Magical® spät geerntet deutlich mehr Grapefruit-Thiol (3-Mercapto-4-methylpentan-1-ol) produziert. Für tropisch-Mango-Bier: früh ernten. Für mehr Grapefruit-Frische: spät ernten. Die Cohumulon-Rate von 15 % ist dieselbe wie bei klassischen Noble Hops – ungewöhnlich für einen Tropenfrucht-Aromahopfen.", "quellen": [ { "name": "US Patent PP30067 – Furano K906901060 Go (Sapporo Breweries)", "url": "https://patents.justia.com/patent/PP30067" }, { "name": "HAAS Hop Science Newsletter Sept. 2017 – Harvest Date & Furano Magical", "url": "https://www.johnihaas.com/library/hop-science-newsletter-september-2017/" } ] }