{ "name": "Kaikogane", "hgc_code": "", "land": "Japan", "anbaugebiet": "Hokkaido, Japan", "beschreibung": "Kaikogane (japanisch: 黄金の繭 – goldener Kokon) ist eine japanische Aromasorte aus Hokkaido, entwickelt für das japanische Premium-Lagerbier-Segment. Der Name verweist auf die goldene Farbe reifer Hopfenzapfen und die delikate Qualität der Sorte. Das Profil ist dezent floral-kräuterig und typisch für die japanische Hopfenzuchttradition: Eleganz und Zurückhaltung statt Aromaintensität.", "alpha_min": 5.0, "alpha_max": 8.0, "beta_min": null, "beta_max": null, "cohumulon_min": null, "cohumulon_max": null, "gesamtoel_min": 0.6, "gesamtoel_max": 1.2, "myrcen_min": null, "myrcen_max": null, "humulen_min": null, "humulen_max": null, "caryophyllen_min": null, "caryophyllen_max": null, "farnasen_min": null, "farnasen_max": null, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelfrüh (August, Hokkaido)", "anbauland": "Japan", "schutzrecht": "Japanisches Hopfenzuchtprogramm", "anbau_extra": [ { "label": "Kultureller Kontext", "wert": "Japanische Hopfentradition – Eleganz und Dezenz als Zuchtziel" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Floral", "typ": "blumig", "wert": 68 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 62 }, { "label": "Dezent", "typ": "hopfig", "wert": 58 } ], "aroma_gruppen": { "Dezent florales japanisches Profil": "Typisch japanische Hopfendiskretion – florale Eleganz ohne Aufdringlichkeit", "Mild kräuterige Noten": "Sanft-kräuteriger Hintergrund" }, "sensorik_im_bier": "Kaikogane für Spätgaben in japanischen Premium-Lagerbieren. Dezentes Profil – ideal für Biere, in denen Hopfen als subtile Hintergrundnote auftreten soll.", "bierstile": [ "Japanisches Lagerbier", "Aromatische Ales" ], "brauhinweis": "Kleine Dosierungen (1–2 g/L) für dezenten japonesischen Hopfencharakter. Spätgaben.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Furano Special", "hinweis": "Ähnliches japanisches Lagerbier-Profil." }, { "name": "Hallertauer Mittelfrüher", "hinweis": "Europäischer Noble-Ersatz." } ], "fun_fact": "Japan importiert etwa 80 % seines Hopfenbedarfs aus Deutschland und den USA – der inländische Anbau auf Hokkaido deckt nur einen Bruchteil des Bedarfs der großen japanischen Brauereien (Kirin, Asahi, Suntory, Sapporo). Dennoch investieren alle vier Konzerne in eigene Hopfenzuchtprogramme für Premiumprodukte und Limitierungen.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Kaikogane", "url": "https://beermaverick.com/hops/" } ] }