{ "name": "Kohatu®", "hgc_code": "KOH", "land": "Neuseeland", "anbaugebiet": "Motueka, Nelson, Südinsel", "beschreibung": "Kohatu® (Māori: Stein, Fels) ist eine neuseeländische Aromasorte von Plant & Food Research mit außergewöhnlich hohem Linalool-Gehalt – laut einigen Quellen der höchste Linalool-Anteil aller kommerziell verfügbaren NZ-Hopfen. Linalool erzeugt blumige, rosenähnliche und florale Aromen. Das Kohatu-Profil: Limette, Ananas, Tropical, Blumig mit einer Linalool-Tiefe, die das Profil von anderen NZ-Sorten klar unterscheidet.", "alpha_min": 5.0, "alpha_max": 7.0, "beta_min": 6.0, "beta_max": 7.0, "cohumulon_min": 27, "cohumulon_max": 30, "gesamtoel_min": 1.0, "gesamtoel_max": 2.0, "myrcen_min": 28.0, "myrcen_max": 35.0, "humulen_min": 10.0, "humulen_max": 16.0, "caryophyllen_min": 4.0, "caryophyllen_max": 8.0, "farnasen_min": 1.0, "farnasen_max": 5.0, "linalool_min": 1.0, "linalool_max": 5.0, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Gut", "trockenresistenz": "Sehr gut (NZ: kein Downy/Powdery Mildew)", "ernte": "Früh (Feb.–März, Südhalbkugel)", "anbauland": "Neuseeland", "schutzrecht": "Plant & Food Research, Neuseeland", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Plant & Food Research New Zealand" }, { "label": "Linalool", "wert": "1–5 % – höchster Linalool-Anteil unter kommerziellen NZ-Hopfen" }, { "label": "Bedeutung", "wert": "Kohatu = Māori für Stein/Fels – Stabilität und NZ-Ursprung" } ], "weitere": [ { "label": "Linalool", "min": 1.0, "max": 5.0, "einheit": "%", "quelle": "Plant & Food Research NZ" } ], "sensorik": [ { "label": "Limette", "typ": "zitrus", "wert": 80 }, { "label": "Ananas", "typ": "tropisch", "wert": 75 }, { "label": "Blumig-floral", "typ": "blumig", "wert": 72 }, { "label": "Tropical", "typ": "tropisch", "wert": 70 } ], "aroma_gruppen": { "Limette & Zitrus": "Intensive Limetten-Note als dominanter Charakter – schärfer und zitrusiger als Riwaka™", "Ananas & Tropical": "Tropisch-fruchtige Noten mit NZ-Terroir", "Blumig-floral (Linalool)": "Einzigartiger floraler Teppich durch hohen Linalool-Anteil – Blüten, sanft und komplex" }, "sensorik_im_bier": "Kohatu® ist ein Dry-Hop- und Whirlpool-Spezialist. Der hohe Linalool-Anteil entfaltet sich optimal kalt – Dry Hop oder Whirlpool unter 80 °C. Das Zusammenspiel aus Limette und floraler Linalool-Tiefe erzeugt ein einzigartiges Profil, das Riwaka™ im Zitrus-Bereich übertreffen kann.", "bierstile": [ "Pale Ale", "Lager", "Session Ale", "IPA", "NEIPA" ], "brauhinweis": "Ausschließlich Spätgaben: Whirlpool (unter 80 °C) oder Dry Hop. 2–4 g/L für ausgeprägten Limetten-Floral-Charakter. Gut kombinierbar mit Motueka™ für breites NZ-Zitrusspektrum.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Motueka TM", "hinweis": "Schwesternsorte – Limette/Mojito-Charakter, weniger floral." }, { "name": "Riwaka TM", "hinweis": "NZ-Alternative mit Passionsfrucht statt Limette als Hauptcharakter." }, { "name": "Wai-iti TM", "hinweis": "Sanftere NZ-Alternative mit Pfirsich/Aprikose." } ], "fun_fact": "Kohatu® hat laut Plant & Food Research einen Linalool-Anteil von 1–5 % des Gesamtöls – zum Vergleich: Cascade hat ca. 0,1 %. Das macht Kohatu® zu einem der linaloolreichsten kommerziellen Hopfen weltweit – vergleichbar mit Huell Melon oder Furano Honoka®. Linalool ist der Hauptträger blumiger Aromen und hitzeempfindlich: nur kalt einsetzen.", "quellen": [ { "name": "NZHops – Kohatu", "url": "https://nzhops.co.nz/" }, { "name": "Beer Maverick – Kohatu", "url": "https://beermaverick.com/hops/" }, { "name": "Plant & Food Research NZ", "url": "https://www.plantandfood.com/" } ] }