{ "name": "Pazaryeri", "hgc_code": "PAZ", "land": "Türkei", "anbaugebiet": "Pazaryeri, Bilecik", "beschreibung": "Pazaryeri ist eine traditionelle türkische Aromasorte aus der gleichnamigen Region im nordwestlichen Anatolien. Als einer der ältesten kommerziellen Hopfenanbaugebiete der Türkei produziert Pazaryeri einen noble-ähnlichen Aromahopfen mit würzigem, kräuterigem Profil. Der messbare Farnesene-Anteil (3–7 %) – typisch für europäische Linien – deutet auf uralte Verwandtschaft mit Edelhopfen hin.", "alpha_min": 3.0, "alpha_max": 6.0, "beta_min": 3.0, "beta_max": 5.0, "cohumulon_min": 22, "cohumulon_max": 30, "gesamtoel_min": 0.5, "gesamtoel_max": 1.0, "myrcen_min": 25.0, "myrcen_max": 40.0, "humulen_min": 20.0, "humulen_max": 30.0, "caryophyllen_min": 10.0, "caryophyllen_max": 15.0, "farnasen_min": 3.0, "farnasen_max": 7.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.5, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Mittel", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Türkei", "schutzrecht": "Keine (Landsorte)", "anbau_extra": [ { "label": "Typ", "wert": "Landsorte – keine gezielte Kreuzung, traditionelle Selektion" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 78 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 70 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Würzig & Kräuterig": "Würzig-kräuteriges Noble-Profil, Thymian, Salbei, Kräuter Nordwestanatoliens", "Erdig": "Erdige Tiefe, trockener mineralischer Unterton" }, "sensorik_im_bier": "Pazaryeri bringt authentischen anatolischen Hopfencharakter ins Bier. Das würzige Profil macht ihn zu einer interessanten Alternative zu europäischen Edelhopfen in Pilsner und Lagerbier.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pilsner", "Turkish Lager", "Pale Ale" ], "brauhinweis": "Klassische Kochgaben für Noble-Hop-Charakter. Der niedrige Gesamtölgehalt (0,5–1,0 ml/100g) erfordert höhere Mengen für deutliche Aromawirkung.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saaz", "hinweis": "Tschechischer Edelhopfen, ähnliches würziges Noble-Profil." }, { "name": "Hallertauer Mittelfrüh", "hinweis": "Deutsches Noble-Äquivalent." } ], "fun_fact": "Die Türkei ist ein oft übersehenes Hopfenland – aber Pazaryeri hat eine Hopfentradition, die bis ins Osmanische Reich zurückreicht. Die Region war historisch ein wichtiger Lieferant für die Brauereien des Balkans und des Nahen Ostens.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Pazaryeri", "url": "https://beermaverick.com/hop/pazaryeri/" }, { "name": "ACS Omega – Selinene als Marker europäischer Hopfenlinien", "url": "https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsomega.5c06162" } ] }