{ "name": "Polaris", "hgc_code": "POL", "land": "Deutschland", "anbaugebiet": "Hallertau", "beschreibung": "Polaris ist ein Super-Alpha-Aromaextrem aus dem Hopfenforschungszentrum Hüll (HVG), 2012 als 'Flavor Hop' freigegeben. Mit 18–24 % Alpha und 2,4–4,4 ml/100g Gesamtöl – einem der höchsten Werte aller deutschen Sorten – setzt Polaris völlig neue Maßstäbe. Das intensive Minze-Eukalyptus-Profil ist einzigartig unter deutschen Hopfen und macht ihn zum Spezialhopfen für außergewöhnliche Biere.", "alpha_min": 18.0, "alpha_max": 24.0, "beta_min": 5.0, "beta_max": 6.5, "cohumulon_min": 22, "cohumulon_max": 29, "gesamtoel_min": 2.4, "gesamtoel_max": 4.4, "myrcen_min": 35.0, "myrcen_max": 50.0, "humulen_min": 20.0, "humulen_max": 35.0, "caryophyllen_min": 8.0, "caryophyllen_max": 13.0, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 1.0, "linalool_min": null, "linalool_max": 0.2, "selinen_min": 0.5, "selinen_max": 1.0, "polyphenole_min": 2.6, "polyphenole_max": 2.7, "xanthohumol_min": 0.4, "xanthohumol_max": 0.8, "lagerstabilitaet": "Sehr gut", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "EU-Sortenschutz, Hopfenforschungszentrum Hüll", "anbau_extra": [ { "label": "Züchter", "wert": "Hopfenforschungszentrum Hüll (HVG)" }, { "label": "Freigegeben", "wert": "2012" }, { "label": "Besonderheit", "wert": "Einziger deutscher Hopfen mit Minze-Eukalyptus-Profil" } ], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 90 }, { "label": "Harzig", "typ": "harzig", "wert": 70 }, { "label": "Fruchtig", "typ": "fruchtig", "wert": 55 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 48 } ], "aroma_gruppen": { "Minze & Eukalyptus": "Wintergrün, Eukalyptus, Pfefferminze – einzigartig intensiv", "Kiefer & Harzig": "Kiefer, Harz, leicht balsamisch", "Fruchtig": "Dezent fruchtige Noten je nach Einsatzzeitpunkt" }, "sensorik_im_bier": "Polaris ist extrem wirkungsstark – das Minze-Eukalyptus-Profil dominiert auch bei kleinen Mengen. Als Bitterhopfen sehr effizient durch das hohe Alpha. In Aromagaben empfiehlt sich äußerste Zurückhaltung. Ideal für Spezialbiere, die bewusst mit dem ungewöhnlichen Profil spielen.", "bierstile": [ "IPA", "Pale Ale", "Spezialbier", "Kräuterbier" ], "brauhinweis": "Sehr sparsam dosieren – das intensive Minze-Eukalyptus-Profil ist extrem wirkungsstark. Als Bitterhopfen sehr effizient (18–24 % Alpha). Für Aromaeinsatz nur als Akzenthopfen in kleinen Mengen (max. 10–20 % der Gesamthopfenmenge). Nicht als Primärhopfen in klassischen Bierstilen.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Herkules", "hinweis": "Ebenfalls Super-Alpha aus Hüll, neutrale Bittere ohne Minze." }, { "name": "Magnum", "hinweis": "Neutraler Super-Alpha, breiter verfügbar, elegantere Bittere." } ], "fun_fact": "Polaris hält gleich mehrere Records: mit 18–24 % Alpha UND 2,4–4,4 ml/100g Gesamtöl ist er gleichzeitig der alphareichste und ölreichste deutsche Hopfen. Das Minze-Eukalyptus-Profil ist genetisch auf seine Elternlinien zurückzuführen, die US-amerikanisches Zuchtmaterial einschließen.", "quellen": [ { "name": "Hopfenforschungszentrum Hüll – Polaris", "url": "https://www.hopfenforschung.de/en/sorte/polaris/" }, { "name": "BarthHaas – Polaris (Polyphenole, Ölgehalt)", "url": "https://www.barthhaas.com/en/hop-varieties/polaris" }, { "name": "Beer Maverick – Polaris", "url": "https://beermaverick.com/hop/polaris/" }, { "name": "Wikipedia – Xanthohumol (Bitterhopfen > Aromahopfen)", "url": "https://de.wikipedia.org/wiki/Xanthohumol" } ] }