{ "name": "Qingdao dahua", "hgc_code": "QDH", "land": "China", "anbaugebiet": "Qingdao-Region, Shandong / Gansu", "beschreibung": "Qingdao dahua ('大花' = große Blüte) ist eine chinesische Aromasorte aus dem nationalen Hopfenzuchtprogramm. Die Sorte ist benannt nach der Hafenstadt Qingdao (Tsingtao) – dem historischen Zentrum der chinesischen Braukultur, gegründet von deutschen Kolonisten 1903. Das Aromaprofil zeigt erdiges, kräuteriges Noble-Profil mit Bezug zur ostasiatischen Landsorten-Tradition.", "alpha_min": 6.0, "alpha_max": 10.0, "beta_min": 3.0, "beta_max": 5.0, "cohumulon_min": 22, "cohumulon_max": 28, "gesamtoel_min": 0.8, "gesamtoel_max": 1.5, "myrcen_min": 35.0, "myrcen_max": 50.0, "humulen_min": 15.0, "humulen_max": 25.0, "caryophyllen_min": 8.0, "caryophyllen_max": 12.0, "farnasen_min": 2.0, "farnasen_max": 5.0, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": 0.2, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Mittel", "trockenresistenz": "Gut", "ernte": "Mittelspät", "anbauland": "China", "schutzrecht": "Chinesisches Nationales Hopfenzuchtprogramm", "anbau_extra": [ { "label": "Name", "wert": "大花 (Dàhuā) = Große Blüte" }, { "label": "Herkunft", "wert": "Qingdao (Tsingtao)-Region, Shandong / Gansu, China" }, { "label": "Geschichte", "wert": "Qingdao: Historisches Brauereizentrum, 1903 von deutschen Kolonisten gegründet (Tsingtao Brewery)" }, { "label": "Typ", "wert": "Chinesische Aromalandsorte mit Noble-Hop-Charakter" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 72 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 62 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 55 } ], "aroma_gruppen": { "Kräuterig": "Kräuteriges Profil der ostasiatischen Hopfentradition", "Würzig": "Würzige Noten, leicht orientalischer Charakter", "Erdig": "Erdiger Unterton" }, "sensorik_im_bier": "Qingdao dahua bringt ostasiatischen Hopfencharakter ins Bier: kräuterig, würzig, erdiger Hintergrund. In der Tsingtao-Brautradition für Lagerbiere verwendet.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Pilsner", "Chinese Lager" ], "brauhinweis": "Noble-Hop-Anwendung für Lagerbiere. Als Importware aus China auf Frische und korrekte Kühllogistik achten.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Saaz", "hinweis": "CZ Noble-Äquivalent, wesentlich verbreiteter." }, { "name": "Hallertauer Mittelfrüh", "hinweis": "Deutsches Noble-Äquivalent." } ], "fun_fact": "Qingdao (Tsingtao) war von 1898 bis 1914 deutsches Kolonialgebiet. Die deutschen Siedler brachten ihre Braukultur mit – das Ergebnis ist die Tsingtao Brewery (1903), heute eine der bekanntesten Biermarken Asiens. Die lokale Hopfenselektion Qingdao dahua ist ein direktes Erbe dieser deutsch-chinesischen Braugeschichte.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Qingdao dahua", "url": "https://beermaverick.com/hop/qingdao-dahua/" }, { "name": "Wikipedia – Tsingtao Brewery", "url": "https://de.wikipedia.org/wiki/Tsingtao_Brauerei" } ] }