{ "name": "Shinshuwase", "hgc_code": "SHI", "land": "Japan", "anbaugebiet": "Nagano-Präfektur (Shinshu-Region)", "beschreibung": "Shinshuwase (信州早生) ist eine historische japanische Aromavorte aus der Shinshu-Region (Nagano-Präfektur). Der Name bedeutet 'Shinshu Frühreife'. Als Kreuzung aus Saaz und White Vine (offene Bestäubung), entwickelt im frühen 20. Jahrhundert, war Shinshuwase lange der wichtigste Hopfen Japans. Heute weitgehend von neueren Sorten (u.a. Sorachi Ace) verdrängt. Besondere Analysewerte: Myrcen 54–70 % (außergewöhnlich hoch) und Cohumulon 48–53 % (sehr hoch).", "alpha_min": 4.7, "alpha_max": 8.3, "beta_min": 4.0, "beta_max": 6.1, "cohumulon_min": 48, "cohumulon_max": 53, "gesamtoel_min": 0.4, "gesamtoel_max": 1.0, "myrcen_min": 54.0, "myrcen_max": 70.0, "humulen_min": 9.3, "humulen_max": 13.4, "caryophyllen_min": 3.7, "caryophyllen_max": 5.8, "farnasen_min": null, "farnasen_max": 0.1, "linalool_min": null, "linalool_max": null, "selinen_min": null, "selinen_max": null, "polyphenole_min": null, "polyphenole_max": null, "xanthohumol_min": null, "xanthohumol_max": null, "lagerstabilitaet": "Schwach bis mittel", "trockenresistenz": "Mittel", "ernte": "Früh (Shinshu = Frühreife)", "anbauland": "Japan", "schutzrecht": "Keine (historische Sorte)", "anbau_extra": [ { "label": "Name", "wert": "信州早生 = 'Shinshu Frühreife' – nach der Shinshu-Region (Nagano) und der Frühreife" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Saaz × White Vine Open Pollination – frühes 20. Jahrhundert" }, { "label": "Status", "wert": "Weitgehend durch modernere japanische Sorten (Sorachi Ace) ersetzt" } ], "weitere": [], "sensorik": [ { "label": "Zitrus", "typ": "zitrus", "wert": 70 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 60 } ], "aroma_gruppen": { "Zitrus": "Zitrone, zitrusige Frische aus dem hohen Myrcenanteil", "Kräuterig": "Kräuteriger Saaz-Einfluss" }, "sensorik_im_bier": "Shinshuwase liefert intensives, flüchtiges Frischhoparoma (Myrcen 54–70 %) – aber die hohe Bitterschärfe (Cohumulon 48–53 %) begrenzt seinen Einsatz. In japanischen Lagerbieren als Aromahopfen historisch bedeutsam.", "bierstile": [ "Lagerbier", "Japanisches Lagerbier", "Pale Ale" ], "brauhinweis": "Das hohe Cohumulon (48–53 %) beachten: Bitterung ist scharf. Für Aromaeinsatz sehr späte Zugaben bevorzugen. Das hohe Myrcen (54–70 %) macht Dry-Hop-Zugaben sehr intensiv – kleinere Mengen als üblich ausreichend.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Sorachi Ace", "hinweis": "Moderneres japanisches Äquivalent, besser verfügbar." }, { "name": "Saaz", "hinweis": "Vaterelternteil, klassisches Noble-Profil." } ], "fun_fact": "Der extrem hohe Myrcengehalt (54–70 %) von Shinshuwase erklärt, warum frisch geernteter Shinshuwase das Hopfenfeld riecht 'als würde man in ein Hopfenbad tauchen'. Myrcen hat die niedrigste Geruchsschwelle aller Hopfenöle – und Shinshuwase hat davon mehr als fast jede andere Sorte.", "quellen": [ { "name": "Beer Maverick – Shinshuwase", "url": "https://beermaverick.com/hop/shinshuwase/" }, { "name": "USDA Named Hop Variety Descriptions", "url": "https://freshops.com/usda-named-hop-variety-descriptions/" } ] }