{ "name": "Hallertauer Mittelfrüher", "hgc_code": "HMF", "klassifizierung": "Aromahopfen", "land": "Deutschland", "aroma_gruppe": "Blumig", "anbaugebiet": "Hallertau, Tettnang, Spalt", "beschreibung": "Hallertauer Mittelfrüher ist eine der ältesten deutschen Landsorten und gilt als Inbegriff des klassischen Noble-Hopfens. Ihr besonders feines, harmonisches Aroma aus weißen Blüten, Kräuterwiese und dezenten Holznoten macht sie zur Referenzsorte für bayerische Helles und Pilsner. Als Urmutter vieler Hüller Züchtungen prägt sie bis heute den Charakter der Hallertau.", "alpha_min": 2.3, "alpha_max": 6.6, "beta_min": 2.5, "beta_max": 5.5, "cohumulon_min": 20, "cohumulon_max": 25, "gesamtoel_min": 0.3, "gesamtoel_max": 0.8, "myrcen_min": 20, "myrcen_max": 35, "humulen_min": 20, "humulen_max": 30, "farnasen_min": 3, "farnasen_max": 6, "caryophyllen_min": 5, "caryophyllen_max": 10, "linalool_min": 0.2, "linalool_max": 0.4, "selinen_min": 1.0, "selinen_max": 2.5, "polyphenole_min": 4.0, "polyphenole_max": 5.0, "xanthohumol_min": 0.3, "xanthohumol_max": 0.5, "lagerstabilitaet": "Sehr gut", "trockenresistenz": "Mittel", "anbauland": "Deutschland", "schutzrecht": "Traditionelle Landsorte", "ernte": "Mittelfrüh", "anbau_extra": [ { "label": "Ertrag", "wert": "ca. 1,2 – 1,5 t/ha" }, { "label": "Abstammung", "wert": "Landsorte" }, { "label": "Anbauländer", "wert": "DE, AT, CZ, PL, FR, US" } ], "aroma_tags": [ "Blumig", "Kräuterig", "Holzig", "Zitrus", "Hopfig" ], "sensorik": [ { "label": "Blumig", "typ": "blumig", "wert": 75 }, { "label": "Kräuterig", "typ": "kraeuterig", "wert": 65 }, { "label": "Würzig", "typ": "wuerzig", "wert": 55 }, { "label": "Hopfig", "typ": "hopfig", "wert": 52 }, { "label": "Erdig", "typ": "erdig", "wert": 45 }, { "label": "Holzig", "typ": "holzig", "wert": 32 } ], "aroma_gruppen": { "Blumig": "Weiße Blüten, Lavendel, feine florale Noten", "Kräuterig": "Kräuterwiese, Heu, leichte Würze", "Holzig & Zitrus": "Dezente Holz- und Tee-Noten, sehr feine Zitronenschale" }, "sensorik_im_bier": "Hallertauer Mittelfrüher liefert eine der weichsten, edelsten Bitterqualitäten – mit niedrigem Cohumulon-Anteil (ca. 20–25 %) verschmilzt die Bittere nahtlos mit Malz und Hefe. Spätgaben betonen blumig-kräuterige Frische mit feinen holzigen Untertönen, ohne zu dominieren. Der Goldstandard für klassische bayerische Noble-Aromen.", "bierstile": [ "Helles", "Pilsner", "Märzen", "Hefeweizen", "Kölsch", "Bockbier" ], "brauhinweis": "Ausschließlich als Aromahopfen. Ideal für späte Kochgaben (15–20 Min.) und Whirlpool-Hopfung. Dosierung: 20–60 g/hl. Klassisch sortenrein oder in Kombination mit Hallertauer Tradition oder Tettnanger.", "substituierbar_durch": [ { "name": "Hallertauer Tradition", "hinweis": "Direkter Nachfolger, höherer Ertrag, etwas zitrischer" }, { "name": "Crystal", "hinweis": "Amerikanische Variante, robusterer Anbau" }, { "name": "Hersbrucker Pure", "hinweis": "Ähnlich mild und blumig, etwas hopfiger" }, { "name": "Liberty", "hinweis": "US-Zucht im Hallertauer-Stil" }, { "name": "Vanguard", "hinweis": "Amerikanischer Hallertauer-Typ" }, { "name": "Ultra", "hinweis": "Weitere US-Zucht aus Hallertauer-Linie" } ], "fun_fact": "Hallertauer Mittelfrüher ist die Mutter zahlreicher moderner Hallertauer Züchtungen aus dem Hopfenforschungszentrum Hüll – darunter Tradition, Tango, Smaragd und viele weitere. Die Sorte war lange Zeit die meistangebaute Hopfensorte Deutschlands. Heute gilt sie als Goldstandard für klassische Noble-Aromen.", "quellen": [ { "name": "Hopfenforschungszentrum Hüll – Sortensteckbrief Hallertauer Mittelfrüh", "url": "https://www.hopfenforschung.de/en/sorte/hallertauer-mittelfrueh/" }, { "name": "BarthHaas – Hallertauer Mittelfrüh", "url": "https://www.barthhaas.com/de/hopfen-und-produkte/hopfensorte/hallertauer-mittelfrueh" }, { "name": "The Oxford Companion to Beer – Hallertauer Mittelfrüh", "url": "https://www.beerandbrewing.com/dictionary/fpSrUptcco" } ] }