Agnus
Agnus ist eine tschechische Hochalpha-Bitterhopfensorte, gezüchtet aus Bor × (Saaz × Sládek × Northern Brewer × Fuggle). Er vereint klassische europäische Hopfentradition mit modernem Braupotenzial und bietet eine saubere, gut abgepufferte Bittere mit überraschend komplexem Aromaprofil. Ideal für Pilsner, Export-Lager und kräftige Ales.
In Brautests zeigte Agnus eine saubere, gut abgepufferte Bittere mit moderater Intensität. Brauereiversuche in fünf tschechischen Brauereien bestätigten einen Bittereverlauf ähnlich wie Magnum und Nugget, jedoch mit höherem Betasäure-Anteil und etwas herberem Mundgefühl. Die Bittere ist durchsetzungsstark aber nicht harsch.
Primär für frühe Kesselgaben und Grundbittergabe. Auch in späten Kochgaben (20–30 Min.) zeigt Agnus ein mildes, würziges Hopfentouch ohne Dominanz.
Agnus hat höhere Betasäuren (5–7,5 % vs. 4–5,5 %) und mehr Herbheit. Magnum ist neutraler im Aromaprofil.
Ähnliche Alpha-Bereiche, aber Agnus mit stärkerem Aromaprofil (Tonka, Lavendel).
Target etwas milder, Agnus intensiver und würziger im Gesamteindruck.
Agnus weniger aggressiv in der Bittere, besser geeignet für klassische europäische Bierstile.
Abstammung: Bor × (Saaz × Sládek × Northern Brewer × Fuggle)
Substitute: Magnum, Nugget, Target, Herkules
Anbauland: Tschechien (optimale Ergebnisse in Blšany und vergleichbaren Höhenlagen)
Die genannten Bereiche sind Sortenwerte aus Züchter- und Fachquellen. Erntejahr, Herkunft und Produktform können zu Abweichungen führen. Chargenspezifische COA-/Labordaten sind für Rezeptentwicklung maßgeblich.
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