{ "name": "Schokoladenmalz hell", "typ": "roast", "rohstoff": "Gerste", "ebc_min": 380.0, "ebc_max": 600.0, "max_anteil": 7, "breadcrumb": "Malz > Röst- & Farbmalz > Schokoladenmalz hell", "intro": "Schokoladenmalz hell ist die mildeste Variante der Schokoladenmalze und liefert milde Kaffee- und Schokoladenaromen ohne die intensive Bitterkeit des vollen Schokoladenmalzes. Bei 380 bis 600 EBC ist das Malz dunkel genug für deutliche Röstaromen, aber noch weit entfernt von der Bitterschärfe der dunklen Röstmalze. Es ist der ideale Einstieg in die Welt der Röstmalze.", "karte1_title": "Analysewerte", "karte1_rows": [ [ "Würzefarbe", "380 – 600 EBC" ], [ "Rohstoff", "Gerste" ], [ "Max. Schüttungsanteil", "7 %" ], [ "Enzymkraft", "Keine" ], [ "Rösttemperatur", "Unter vollem Schokoladenmalz" ] ], "karte2_title": "Aromacharakter", "karte2_rows": [ [ "Hauptaromen", "Schokolade, Kaffee, Nuss" ], [ "Nebenaromen", "Karamell, leicht röstig" ], [ "Bitterkeit", "Mild — deutlich weniger als Typ I" ], [ "Farbe", "Dunkelbraun" ], [ "Einsatz", "1 – 7 %" ] ], "braucharakter": "Schokoladenmalz hell wird in kleinen Mengen von 1 bis 7 % eingesetzt. Es ist der \"sanfte\" Weg, Schokolade und Kaffeenoten ins Bier zu bringen, ohne die Bitterkeit der stärkeren Röstmalze. In Brown Ales, Bockbieren und milden Stouts ist es eine elegantere Alternative zu Schokoladenmalz Typ I.", "vergleich_titel": "Vergleich mit Schokoladenmalz (Röstmalz Typ I)", "vergleich_text": "Schokoladenmalz hell (EBC 380–600) ist milder, nussiger und weniger bitter. Typ I (EBC 800–1000) ist deutlich intensiver mit tiefem Schokolade-Kaffee-Aroma und mehr Bitterkeit. Wer subtile Röstaromen ohne Schärfe sucht, greift zur hellen Variante; wer klassische Stout- und Porter-Röstaromen braucht, zu Typ I.", "reinheitsgebot": null, "bierstile": [ [ "Brown Ale", "/bier/brown-ale/" ], [ "Porter", "/bier/porter/" ], [ "Stout", "/bier/stout/" ], [ "Schwarzbier", "/bier/schwarzbier/" ], [ "Bockbier", "/bier/bockbier/" ] ], "infobox": [ [ "Verpackung", "Schüttgut, BigBag sowie 25 kg Sack" ], [ "Mindesthaltbarkeit", "24 Monate bei sachgemäßer Lagerung" ], [ "Lagerung", "Trocken und kühl bei maximal 18 °C, vor Fremdgerüchen geschützt" ], [ "Zertifizierung", "Konventionell, EU-Bio sowie Bioland auf Anfrage verfügbar" ] ], "anfrage_param": "schokoladenmalz+hell", "quellen": [ [ "MEBAK – Online-Methoden-Datenbank, Brautechnische Analysenmethoden", "https://www.mebak.org/methoden-datenbank" ], [ "Weyermann – Produktpalette Braumalze", "https://www.weyermann.de/produkte/brauerei/" ], [ "BESTMALZ – Vollständige Malzpalette mit Analysedaten", "https://bestmalz.de/malze/" ], [ "brau!magazin – Malzübersicht, herstellerunabhängige Sortenstruktur", "https://braumagazin.de/article/malzuebersicht/" ], [ "VLB Berlin – Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei seit 1883", "https://www.vlb-berlin.org/" ] ], "hinweis": "Alle aufgeführten Analysewerte sind Typwerte. Chargenspezifische Abweichungen sind möglich. Maßgeblich sind die mit jeder Lieferung übermittelten Analysezertifikate (CoA)." }